Le mie Ricette

piatti sani e sfiziosi

Ricette sane e sfiziose

Tutte le mie ricette sono senza glutine ma potete variare gli ingredienti a vostro piacimento, aiutandovi con l’elenco delle sostituzione che troverete in fondo alla pagina.
Nella ricetta sono indicate delle dosi che sono “indicative”, ogni porzione deve essere gestita in base al fabbisogno del singolo individuo.

Colazioni

In questa sezione troverete delle proposte per la colazione. Le ricette sono pensate per creare dei piatti completi ed energetici, ma con un contenuto di zuccheri ridotto.

Mugcake al cioccolato

La mugcake è una piccola torta in tazza. Si prepara in pochi minuti e con questi semplici ingredienti otterrete una colazione gustosa ma con pochissime calorie

Tiramisù proteico

Il tiramisù a colazione? si avete letto bene, anche se ovviamente si tratta di un tiramisù un pò speciale. Contiene pochissimi grassi e potete gustarvelo per colazione senza sensi di colpa perchè questa dolcissima nuvoletta non supera le 200kcal e apporta ben 20g di proteine

Puddingchia con avena tostata e frutta fresca

Il pudding di semi di chia con avena e frutta fresca è la ricetta ideale per le nostre colazioni estive, utilissima per sfruttare al meglio le importanti proprietà dei semi di chia.

Pancake a neve

Esistono tantissime ricette di pancake, anche fra quelle più salutari. In questa sfrutteremo il potere degli albumi montati a neve per creare una torretta di bontà.

Tortino di fette biscottate

Stanco delle solite fette biscottate per colazione? Con questa ricetta potrete creare una colazione ricca e soddisfacente anche con questi semplici ingredienti

Porridge con pere e cioccolato

Il porridge è una colazione sana ed equilibrata che si presta ad ogni stagione, infatti esistono sia le versioni calde che quelle fredde. In questa ricetta scopriamo la versione con pera e cioccolato.

Porridge di mele e cannella

Le varianti del porridge sono tantissime e le combinazioni di sapori sono infinte. Nel porridge di mele e cannella troverete due dei miei ingredienti preferiti in una combinazioni di ingredienti leggeri e bilanciati

Cheesecake light al cioccolato

La cheesecake a colazione? Non è un sogno. Con la ricetta della cheesecake light al cioccolato potrete gustarvi una colazione diversa dal solito e molto più gustosa, sia per gli occhi che per il palato

Pancake alla banana

Un pancake alla banana dove carboidrati, proteine e grassi sono ben bilanciati per una colazione equilibrata ma piena di energia

Primi

In questa sezione troverete ricette di piatti a base di carboidrati e verdure. Potete consumarli così, o abbinarli a una proteina a vostra scelta, o aggiungere un piatto della sezione secondi e legumi.

Paccheri con crema vegan mediterranea

La ricetta dei paccheri con crema vegan mediterranea racchiude due semplici trucchetti per rendere più proteico un primo piatto a base di verdure. Scopriamoli insieme

Secondi e Legumi

In questa sezione troverete piatti che per definizione contengono proteine (animali o vegetali). Potete consumarli così, o abbinarli a un carboidrato a vostra scelta (come il pane), o aggiungere un piatto della sezione primi o Pane & Co.

Lenticchie al latte di cocco

Avete voglia di un contorno diverso dal solito? Con questo piatto faremo un viaggio fino in India senza uscire dalla nostra cucina.

Salmone in crosta di semi

Il salmone in crosta di semi è un piatto ricchissimo di Omega 3, fibre e sali minerali. In questo piatto insomma abbiamo un mix di ingredienti benefici e salutari, un secondo veloce e soddisfacente.

Pollo al curry

Voglia di indiano senza sensi di colpa? Questa versione del pollo al curry con yogurt greco vi regalerà un piatto ricco di profumi senza troppe calorie.

Hummus di fave proteico

L’hummus è una ricetta tradizionale che però di presta a tantissime varianti. Una delle mie preferite è l’hummus di fave, vi consiglio di provarlo sia nella versione classica che proteica, vi stupirà.

Hummus di ceci affumicato

L’hummus di ceci affumicato è un piatto ricchissimo di sali minerali e proteine vegetali e una ricetta semplicissima da fare a casa. Con qualche accorgimento possiamo renderla anche più leggera e proteica.

Ceci croccanti

I ceci sono un legume molto versatile, che si presta a tantissime preparazioni. Da secondo piatto a snack, infatti i ceci croccanti sono sia uno snack che un perfetto accompagnamento per un piatto di cereali.

Contorni

In questa sezione troverete piatti a base di verdure. Sono piatti pensati per essere abbinati a un macronutriente, come dei carboidrati (potete prendere spunto dalla sezione primi o pane &co) o delle proteine (ispirandovi a secondi e legumi).

Finocchi gratinati con besciamella vegana

I finocchi sono una verdura ricca di acqua e di sali minerali. In questa ricetta vi propongo una gratinata light e con una cremosa besciamella veg

Verdure Thai

In questa ricetta vi propongo la mia versione delle verdure Thai agrodolci, non solo senza glutine ma anche vegane. Le salse thailandesi, come nel resto dell’Asia, sono spesso ricche di salsa di soia e quindi non adatte ai celiaci.

Piatti Unici

In questa sezione troverete ricette di piatti unici, piatti cioè che da soli vi apportano tutti i nutrienti di cui avete bisogno in un pasto, ovvero carboidrati, proteine e grassi.

Polpette di merluzzo e patate viola

Se merluzzo e patate lesse vi sembrano due alimenti “tristi” è perché non avete mai provato a gustarli sottoforma di polpette.

Gnocchi con hummus di ceci

Con la ricetta degli gnocchi con hummus di ceci vi farò vedere un modo alternativo e insolito per gustare i legumi. Scoprirete che fare gli gnocchi in casa è davvero veloce e facile, inoltre può essere un’idea per far assaggiare i legumi ai vostri bambini.

Gnudi Toscani

Se amate il binomio spinaci-ricotta non potete non assaggiare gli gnudi toscani. Questa non è una mia ricetta, ma un piatto tipico della mia terra che spessissimo propongo ai miei pazienti perché è semplice, buono e molto leggero.

Polpette di barbabietola e ricotta

Con le patate possiamo inventarci tante ricette leggere, come le polpette di barbabietola e ricotta. Semplici, leggere e delicate… richiedono solo la voglia di sporcarsi un po’ le mani.

Torta light di spinaci

La torta salata spesso viene eliminata dalle diete e in effetti la pasta sfoglia può risultare un po’ pesante. Con un impasto più semplice però possiamo gustarci una bella torta light di spinaci senza sensi di colpa.

Aperitivi e Spuntini

In questa sezione troverete delle ricette pensate per quando avete voglia di preparare un aperitivo leggero a casa, oppure per quando arriva la fame durante la preparazione della cena.

Hummus di fave proteico

L’hummus è una ricetta tradizionale che però di presta a tantissime varianti. Una delle mie preferite è l’hummus di fave, vi consiglio di provarlo sia nella versione classica che proteica, vi stupirà.

Guacamole Proteico

L’avocado è un frutto preziosissimo, ricco di grassi buoni e di micronutrienti essenziali per il nostro organismo. Il guacamole è una salsa buonissima e con alcuni accorgimenti possiamo renderla più leggera e proteica.

Chips di barbabietola

Le chips di barbabietola sono uno spuntino salutare alla portata di tutti. Farle in casa è di fatto semplicissimo, basta imparare i tempi di cottura che a volte variano a seconda del forno o del taglio della verdura

Chips di cavolo nero

Siete alla ricerca di qualcosa da spizzicare mentre preparate cena? Le chips di cavolo nero sono velocissime da fare e leggere come una nuvola.

Hummus di ceci affumicato

L’hummus di ceci affumicato è un piatto ricchissimo di sali minerali e proteine vegetali e una ricetta semplicissima da fare a casa. Con qualche accorgimento possiamo renderla anche più leggera e proteica.

Ceci croccanti

I ceci sono un legume molto versatile, che si presta a tantissime preparazioni. Da secondo piatto a snack, infatti i ceci croccanti sono sia uno snack che un perfetto accompagnamento per un piatto di cereali.

Dolci e Dessert

In questa sezione troverete ricette di dolci e dessert studiate in modo da ridurre l’apporto di zuccheri e di grassi. I dolci possono essere delle ottime colazioni se abbinati, ad esempio, a del latte o dello yogurt. I miei dessert sono sempre dei piatti con un contenuto calorico ridotto.

Brownie con cioccolato e nocciole

e chi l’ha detto che i brownie sono un dolce da evitare quando siamo a dieta? I miei brownie con cioccolato e nocciole sono perfetti sia per la colazione che per la merenda

Tartufini cioccolato e cocco

Una merenda sfiziosa o un dessert leggero, i tartufini cioccolato e cocco posso essere tante cose e la ricetta si presta a tantissime varianti.. non vi resta che provare

Biscotti express con nocciole e fiocchi d’avena

Avete voglia di biscotti, ma la vostra dispensa è quasi vuota? niente paura, questi biscotti express con nocciole e fiocchi d’avena richiedono pochissimi ingredienti e sono perfetti da consumare sia a colazione che per uno spuntino sfizioso.

Cubetti di avena al cioccolato

I cubotti di Avena al Cioccolato ad esempio sono un dolcino sfizioso e leggero, da consumare sia a colazione che a merenda.

Plumcake di carote

Un plumcake di carote con zuccheri e grassi ridotti, così che vi possiate godere le sue morbide e gustose fette senza sensi di colpa.

Tiramisù di ricotta

Il tiramisù per definizione è uno di quei dessert che possiamo concederci una volta ogni tanto. Però se rivisitiamo un po’ la sua ricetta possiamo creare un tiramisù di ricotta molto più leggero ma comunque buonissimo.

Cookies light

Nella ricetta dei cookies light condivido con voi la mia versione del famoso biscotto, sicuramente meno calorica ma comunque buona e adatta alla colazione di tutte le mattine.

Dopo Cena

In questa sezione troverete ricette pensate per il dopocena, ovvero adatte a coprire quegli attacchi di gola che a volte colpiscono prima di andare a dormire. Si tratta quindi di piatti prevalentemente proteici, con un contenuto ridotto di carboidrati e zuccheri.

Mango croccante allo yogurt

State cercando uno spuntino per il dopocena che non vi faccia sentire troppo in colpa? Il mango croccante allo yogurt può essere una soluzione

BROWNIE PROTEICI

Questi brownie proteici sono leggeri, facili da fare e perfetti da mangiare quando viene quella voglia di dolce incontrollabile dopocena.

Praline light di cocco e cioccolato

Ecco una ricetta che nasce per coprire quel bisogno di dolce che cattura le nostre menti dopocena quando siamo sdraiati sul divano. Se mangiano qualche pralina light di cocco e cioccolato possiamo non sentirci troppo in colpa.

Pane & Co

In questa sezione troverete ricette di alimenti che possono essere degli ottimi sostituti della classica michetta.

Cecina con zucchine gialle

Voi siete abituati a chiamarla farinata, ma dovete sapere che a Lucca c’è un solo modo per chiamare la tipica focaccia bassa a base di farina di ceci: cecina. Nella ricetta della cecina con zucchine gialle vi voglio far scoprire quanto può essere facile e veloce cucinare questo piatto, con cui potete tranquillamente sostituire un piatto di pasta

Pane naan vegetariano

È più facile seguire una dieta se impariamo a variare gli alimenti che mangiamo durante la giornata. Ad esempio al classico pane possiamo alternare il pane naan, tipica piadina indiana molto gustosa, leggera e facile da preparare.

Crepes di barbabietola

Accompagnare del formaggio o degli affettati con il pane? Sì certo, ma ogni tanto possiamo anche cambiare. Perché non accompagnarli con delle crêpes? Facili, leggere e veloci,

Chips di ceci e riso integrale

Un’alternativa al pane gustosa e croccante? Le chips di ceci e riso integrale sono perfette sia da abbinare a un formaggio cremoso o dell’hummus, sia da gustare da sole in un aperitivo.

Fai da Te

In questa sezione troverete ricette pensate per ricreare a casa, con ingredienti semplici, dei prodotti che solitamente acquistiamo già confezionati.

Granola fatta in casa

Stanchi dei soliti cereali da colazione? La granola fatta in casa è decisamente un alimento più gustoso per la colazione ed è semplicissima da preparare.

Yogurt vegetale fatto in casa

Quando ho imparato a fare lo yogurt vegetale in casa per me è stata la svolta, specialmente durante la quarantena quando uscire a fare la spesa era quasi sempre una sfida. Con qualche trucchetto non riuscirete più a rinunciare a questo yogurt.

Formaggio Vegetale

Il formaggio vegetale è una di quelle ricette svuota-frigo che possono essere davvero utili per creare un ottimo spuntino o per rendere cremoso (ma leggero) un bel piatto di pasta

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Mugcake al cioccolato

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La mugcake è una piccola torta in tazza. Si prepara in pochi minuti e con questi semplici ingredienti otterrete una colazione gustosa ma con pochissime calorie

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Brownie con cioccolato e nocciole

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e chi l’ha detto che i brownie sono un dolce da evitare quando siamo a dieta? I miei brownie con cioccolato e nocciole sono perfetti sia per la colazione che per la merenda

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Tartufini cioccolato e cocco

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Una merenda sfiziosa o un dessert leggero, i tartufini cioccolato e cocco posso essere tante cose e la ricetta si presta a tantissime varianti.. non vi resta che provare

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Cecina con zucchine gialle

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Voi siete abituati a chiamarla farinata, ma dovete sapere che a Lucca c’è un solo modo per chiamare la tipica focaccia bassa a base di farina di ceci: cecina. Nella ricetta della cecina con zucchine gialle vi voglio far scoprire quanto può essere facile e veloce cucinare questo piatto, con cui potete tranquillamente sostituire un piatto di pasta

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Biscotti express con nocciole e fiocchi d’avena

Biscotti express con nocciole e fiocchi d’avena

Avete voglia di biscotti, ma la vostra dispensa è quasi vuota? niente paura, questi biscotti express con nocciole e fiocchi d’avena richiedono pochissimi ingredienti e sono perfetti da consumare sia a colazione che per uno spuntino sfizioso.

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