Pasta al forno
con cavolfiore
Porzioni
una persona
Pronti in
40 minuti
Cottura
20 min • forno statico a 200º
Se dico “Pasta al forno” vi viene in mente anche a voi la domenica a pranzo a casa dei nonni? E’ un piatto meravigliosamente buono legato alla nostra tradizione e anche ai nostri affetti. Purtroppo dobbiamo ammettere che è anche un piatto tanto gustoso quanto calorico. Con la ricetta della Pasta al forno al cavolfiore però possiamo creare una versione più leggera, che ci possiamo concedere anche tutti i giorni senza troppi sensi di colpa.
Ingredienti
- 60 gr di Pasta di legumi
- 250gr di Cavolfiore cotto
- 5gr di olio
- 10gr di Semi misti
- 2 cucchiai di Fiocchi di lievito alimentare
- 1 cucchiaino di Curcuma
- Sale e pepe qb
istruzioni passo a passo
Step 1
Preriscaldate il forno a 200 gradi e mettete sul fuoco una pentola con dell’acqua per cuocere la pasta (utilizzate la tipologia di pasta che preferite). Lavate, affettate il cavolfiore e cuocetelo; potete bollirlo in acqua salata bollente per circa 20 minuti oppure cuocerlo al vapore per circa 15 minuti.
Step 2
Prendete circa 200gr di cavolfiore e mettetelo in un mixer con un pizzico di sale, pepe, un cucchiaino di curcuma e un cucchiaio di fiocchi di lievito alimentare. Frullate bene fino a che gli ingredienti non si saranno amalgamati. Tenete da parte 50gr di cavolfiore cotto mantenendo intere le rosette.
Step 3
A questo punto aggiungete nel mixer un cucchiaio alla volta dell’acqua calda (potete prendere l’acqua di cottura della pasta) e frullate fino a che il composto non avrà una consistenza cremosa. Scolate la pasta e in una ciotola mischiatela bene con la crema di cavolfiore.
Step 4
Unite anche le rosette di cavolfiore intere e versate la pasta cremosa in una teglia rivestita da carta da forno. Sulla superfice spargete i semi misti e un altro cucchiaio di fiocchi di lievito alimentare. Infornate per 15min a 200 gradi e poi lasciate in modalità grill altri 5 minuti.
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Caterina
Sostituzioni:
Vi ricordo che tutte le ricette sono senza glutine, ma potete variare gli ingredienti a vostro piacimento aiutandovi con l’elenco che trovate di seguito:
- Pasta di legumi: In questa ricetta potete utilizzare qualunque tipo di pasta in base ai vostri gusti
- Fiocchi di lievito alimentare: sono un ingrediente tipico della cucina vegana, solitamente vengono utilizzati per dare alle ricette un sapore che ricorda quello del formaggio. Se non li avete potete non aggiungerli o sostituirli con del formaggio. Per mantenere basse le calorie e l’apporto di grassi e sale potete scegliere di aggiungere al mixer un cucchiaio di ricotta, sia nella versione classica che senza lattosio, oppure un formaggio fresco vegetale.
- Cavolfiore: La pasta al forno viene buonissima con qualunque tipo di verdura, provate a sostituire il cavolfiore con la zucca o il broccolo ad esempio.
Completa il pasto con:
Verdure alla griglia
Insalata Mista
Verdure di stagione al vapore
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