Ravioli cinesi con verdure
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Ingredienti
- 140g di farina
- 70ml di acqua a temperatura ambiente
- 3 foglie grandi di verza
- 2 carote di medie dimensioni
- 1 cipollotto bianco
- 2 funghi portobello
- 2 cm di zenzero grattugiato
- 1 cucchiaio di salsa di soia
Alternative e sostituzioni
- Usa la tua fantasia per fare il ripieno dei ravioli. Puoi alternare le tipologie di verdure, oppure farli a base di carne usando un macinato a tuo piacimento
- Per farli in versione senza glutine ti consiglio un preparato di farine che possa darti una buona resa, come il mix universale o il tuttofare. Poi quando avrai preso la mano con le dosi e la preparazione potrai cimentarti anche nell’utilizzo di altre tipologie di farine
- Questa ricetta è un’idea di Benedetta <3 che, oltre a essere stata una mia paziente, è anche un’ottima cuoca! se vuoi vedere altre sue creazioni guardate il suo profilo instagram
Procedimento
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01
In una terrina versa la farina, aggiungi pian piano l'acqua e impasta con le mani. Quando il composto sarà abbastanza uniforme trasferiscilo sul piano di lavoro e impasta per circa 10 minuti, poi coprilo e lascia riposare.
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02
Lava e poi trita finemente i funghi, le foglie di verza, il cipollotto e le carote (più saranno piccoli i pezzi delle verdure più il ripieno sarà omogeneo). Falli appassire in una padella con un filo d’olio. Dopo 5 minuti sfuma con la salsa di soia e lascia cuocere ancora per 10 minuti. Quando saranno pronte trasferisci le verdure in un piatto e falle intiepidire.
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03
Nel frattempo puoi iniziare a tirare i ravioli. Prendi il panetto di pasta, crea dei rotolini con un diametro di circa 2cm e taglia dei cubetti (come faresti con degli gnocchi per intenderci). Per dare la forma del raviolo prendi uno a uno i cubetti, mettili in verticale poi schiacciali con il palmo della mano, in questo modo si otterrà un dischetto più spesso al centro e sottile al lati (sosterrà meglio il ripieno in cottura). Con l’aiuto di un mattarello stendi i dischetti cercando di lasciare la parte centrale un po’ più spessa dei bordi (l’ideale sarebbe ottenere dischetti di 7-8 cm).
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04
Ora puoi procedere con il riempimento: prendi circa due cucchiaini di impasto e mettili al centro del raviolo, chiudilo su se stesso schiacciando prima la parte superiore e poi i due lati. Nel video puoi vedere tutto il procedimento.
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05
Prendi una padella antiaderente e cospargi la superficie con dell'olio, appoggia i ravioli non troppo vicini tra loro e aspetta che si formi la crosticina sotto (ci vorranno circa 5-6 minuti). Dopodiché aggiungi un dito d’acqua e copri con un coperchio (in questo modo la parte sopra cuocerà con il vapore). Ripeti questa operazione finché la parte superiore non risulterà morbida, ci vorranno circa 20 minuti (ogni tanto muovi i ravioli per evitare che si attacchino).
I ravioli cinesi sono un piatto della cucina orientale amato in tutto il mondo.
Da tradizione vengono preparati durante il capodanno cinese, ma sono consumati ben volentieri durante tutto l’anno perché la loro forma è considerata simbolo di buona fortuna.
In questa ricetta prepareremo dei buonissimi ravioli cinesi a base di verdura, ma puoi variare la ricetta aggiungendo anche un pò di macinato di carne.
