Visite online attive e prenotabili dal sito · le visite in presenza si prenotano telefonando agli studi Le mie prenotazioni

Piatti a base di legumi

Crema di ceci al curry con peperoncini dolci arrosto

  • Preparazione 30 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Dosi 2 persone
Salva la ricetta

Una ricetta colorata, profumata e ricca di contrasti, perfetta per portare in tavola i legumi in una veste diversa dal solito!

Una preparazione vegetariana, facilmente adattabile in versione vegana, da gustare con crostoni di pane oppure da utilizzare come condimento per pasta, riso o altri cereali. Perfetta anche da preparare in anticipo per la schiscetta!

Ingredienti

Per la crema di ceci

  • 240 g di ceci già cotti e scolati
  • 60 g di yogurt greco bianco oppure yogurt vegetale naturale non zuccherato
  • 1 cucchiaino di tahina
  • 1 piccolo scalogno
  • 1 cucchiaino raso di curry
  • ½ cucchiaino di paprika affumicata
  • Peperoncino in polvere a piacere
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • Acqua calda q.b. per regolare la consistenza
  • Sale e pepe q.b.

Per i peperoncini dolci arrosto

  • 200-250 g di peperoncini dolci colorati
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • Paprika affumicata q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Per completare

  • Una manciata di ceci interi (circa 20 g), tenuti da parte dalla quantità iniziale
  • 2 cucchiaini di semi di zucca, tostati se li preferisci più croccanti
  • Qualche cucchiaino di yogurt (in più rispetto a quello della crema), per una nota di freschezza

Alternative e sostituzioni

  • Senza glutine: la crema lo è già. Va scelto il pane o il cereale senza glutine,
  • Senza lattosio: puoi sostituire lo yogurt classico con uno yogurt greco senza lattosio.
  • Vegetale: puoi sostituire lo yogurt classico con uno yogurt di soia denso, non zuccherato.
  • Legume: se i ceci non ti piacciono puoi sostituire con i cannellini (crema più delicata) o lenticchie rosse già cotte.
  • Verdura: vanno bene anche cubetti di zucca o cimette di cavolfiore in friggitrice, con qualche minuto in più.
  • Senza tahina: un cucchiaino in più di olio extravergine.
  • Senza piccante: togli il peperoncino, la paprika affumicata basta.

Procedimento

  1. 01
    Prepara i peperoncini dolci. Lavali, asciugali accuratamente e, se preferisci, tagliali a metà eliminando i semi. Condiscili con olio extravergine d’oliva, paprika affumicata, sale e pepe. Disponili nel cestello della friggitrice ad aria e cuocili a 180 °C per circa 12-15 minuti, controllando la cottura negli ultimi minuti. Dovranno risultare morbidi, leggermente abbrustoliti e dorati sui bordi.
  2. 02
    Prepara la base aromatica. Mentre i peperoncini cuociono, trita finemente lo scalogno e fallo appassire in padella con l’olio extravergine d’oliva e un goccio d’acqua. Aggiungi il curry, la paprika affumicata e un pizzico di peperoncino. Mescola per qualche secondo a fuoco dolce, in modo che le spezie sprigionino il loro aroma senza bruciarsi.
  3. 03
    Insaporisci i ceci. Tieni da parte una manciata di ceci (circa 20 g) per completare il piatto, poi aggiungi i restanti in padella insieme alle spezie. Versa poca acqua calda e lascia insaporire per 4-5 minuti, mescolando delicatamente.
  4. 04
    Realizza la crema. Trasferisci i ceci con il loro condimento in un contenitore alto. Aggiungi la tahina, il succo di limone e lo yogurt. Frulla con un minipimer, aggiungendo gradualmente acqua calda fino a ottenere una crema liscia, morbida e vellutata. Regola di sale e pepe.
  5. 05
    Componi il piatto. Distribuisci la crema di ceci sul fondo di due piatti. Disponi sopra i peperoncini dolci arrosto e completa con i ceci tenuti da parte, qualche cucchiaino di yogurt e i semi di zucca.

Altre ricette