Ingredienti
- 150 g di farina di avena
- 20 g di maizena
- 80 g dí farina di ceci
- Una bustina di lievito per dolci
- Due banane mature
- Una mela grattugiata
- 60g di zucchero
- 60ml di olio di semi di girasole
- 120 ml di Latte di mandorle
- 5 datteri denoccionalati
- Un cucchiaino di cannella
Alternative e sostituzioni
- Al posto dell’olio di semi di girasole puoi utilizzare olio di cocco o qualunque altro olio ricordando che alcuni di questi potrebbero influenzare un pò il sapore del muffin
- Al posto del latte di mandorla puoi utilizzare qualunque tipo di latte o bevanda vegetale
- Al posto della farina di avena puoi utilizzare qualunque tipo di farina
- Al posto della maizena puoi utilizzare la fecola di patate
Procedimento
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01
Scalda il forno a 180º. Metti i datteri in ammollo in acqua calda. Nel frattempo, In una ciotola unisci le farine, il lievito, lo zucchero e la cannella. Aggiungi poi l’olio e il latte.
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02
Lava e sbuccia la mela e grattugiala all’interno dell’impasto insieme alle banane schiacciate con la forchetta. Aggiungi poi i datteri a pezzetti. Mescola bene e versa il composto per 3/4 negli appositi stampini per muffin. Inforna per 20 minuti, facendo la prova stecchino.
Se hai qualche banana troppo matura o hai finito le uova, ma vuoi preparare un dolce per colazione o merenda ecco la soluzione!
Questi muffin con datteri e cannella sono morbidissimi e hanno all’interno tutto ciò che serve per darti la giusta energia.
