Ingredienti
- 30 g di farina di avena
- 60 g di zucca cotta (circa 150 cruda pesata con la buccia)
- 80 ml di albume
- 20 g di yogurt greco
- 3 g di lievito per dolci
- Una spolverata di cannella
- Un cucchiaino di stevia o due di eritritolo/zucchero
Guarnizione:
- 50 g di yogurt greco
- Cannella
- Un cucchiaino di sciroppo d’acero o miele
- Noci
Alternative e sostituzioni
- Al posto della farina di avena puoi utilizzare un qualunque tipo di farina
- Al posto dello yogurt greco puoi utilizzare uno yogurt bianco di soia
Procedimento
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01
Cuoci la zucca come preferisci: al forno, a vapore o in friggitrice ad aria. In un boccale alto aggiungi zucca cotta privata della buccia, albume e poi gli altri ingredienti. Frulla con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
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02
Scalda bene una padella antiaderente a fiamma media. Versa un cucchiaio e mezzo di composto per volta. Gira i pancakes quando si formano le bollicine. Guarnisci con yogurt, sciroppo, noci e un'altra spolverata di cannella. Puoi prepararli la sera prima per avere la colazione pronta.
Ottobre è il mese perfetto per provare tantissime ricette con la zucca. Ed eccone un’altra per la tua prossima colazione: soffici pancakes profumati alla cannella per cominciare la giornata al meglio 🧡
