Ingredienti
- 160gr di Farina di ceci
- 220ml di Acqua
- 150rg di Fagiolini cotti
- 50 g di Pomodorini
- Un Cucchiaino di olio
- Un Cucchiaio di pesto
- Una Manciata di basilico tritato
- Sale e pepe q.b
- Un pizzico di Bicarbonato
- Un Cucchiaio di lievito alimentare (facoltativo)
Alternative e sostituzioni
- Al posto della farina di ceci puoi usare un altro tipo di farina di legumi (es farina di lenticchie)
- Al posto dei fagiolini puoi utilizzare qualunque tipo di verdura
Procedimento
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01
Cuoci i fagiolini a vapore o in acqua bollente fino a che saranno cotti ma non troppo morbidi. Una volta freddi tagliali a pezzetti piccoli. Taglia anche i pomodorini e condisci tutto con il pesto. Trita il basilico e mettilo da parte.
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02
Mescola acqua, farina di ceci e bicarbonato per ottenere una pastella densa senza grumi. Unisci le verdure con il pesto, il basilico e il lievito alimentare alla pastella e mescola bene. Regola di sale e pepe.
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03
Scalda bene una padella antiaderente e inizia a preparare i pancakes versando un cucchiaio abbondante del composto per volta. Cuoci a fiamma medio-bassa 3 minuti circa per lato. Una volta cotti puoi abbinarli con una salsina a base di yogurt greco (vaccino o di soia), qualche goccia di succo di limone, un pizzico di sale e pepe.
Se sei alla ricerca di un pranzo veloce per l’ufficio o per la spiaggia, prova questi pancakes con i fagiolini e il pesto. Un piatto completo, soddisfacente e comodissimo.
Come sempre puoi anche porzionarli e congelarli per averli pronti in un secondo momento!
