Ingredienti
Pancake:
- 30gr di Farina di avena
- 5gr di Farina di cocco
- Un cucchiaino di dolcificante a scelta
- Qualche goccio di aroma di limone o vaniglia (facoltativo)
- 3gr di lievito per dolci
- 65ml di Albume
- 15gr di Yogurt greco
- 15ml di Acqua (10 se usi solo farina di avena)
Ripieno Idea 1:
- Un cucchiaino di crema di mandorle
- Un cucchiaino di confettura di fichi
- Un cucchiaino di yogurt greco
Ripieno Idea 2:
- Un cucchiaino di ricotta
- Un cucchiaino di burro di arachidi
- Un cucchiaino di confettura alle fragole
Alternative e sostituzioni
- Come dolcificante puoi utilizzare stevia, eritritolo oppure zucchero
- Al posto della farina di avena puoi utilizzare qualunque tipo di farina
- Al posto della farina di cocco non utilizzare il cocco rapè, in alternativa utilizza la stessa quantità di avena
Procedimento
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01
Unisci tutti gli ingredienti del pancake in una ciotola e mescola bene. Scalda una padella antiaderente. È ideale una crepiera o una padella larga almeno 15 cm. Versa l'impasto stendendolo in modo omogeneo.
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02
Cuoci a fuoco medio basso per 2/3 minuti. Puoi girare il pancake quando di formano le bollicine in superficie e i bordi iniziano a essere cotti.
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03
Una volta pronto lascialo raffreddare e taglialo in 4 triangoli. Farcisci i tuoi "tramezzini" e gustali!
Soffici pancakes travestiti da panini, pratici anche per una merenda da asporto e velocissimi da preparare. Puoi provarli con le farciture che preferisci.
Qui ti propongo un ripieno dolce con crema di mandorle, confettura di fichi e yogurt greco.
Se desideri una versione salata puoi omettere dolcificante e aromi e farcirli con hummus e pomodorini, oppure con formaggio spalmabile e una fetta di affettato.
