Piatti a base di formaggio
Spaghetti cremosi alla curcuma con zucchine, ricotta e pomodorini
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Ingredienti
- 80gr di Spaghetti integrali
- 2 Zucchine fresche
- 10 Pomodorini freschi
- Mezza cipolla bianca
- Un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 100 g di Ricotta
- 1/2 Cucchiaino di Curcuma
- Pepe nero e sale q.b
Alternative e sostituzioni
- Al posto della ricotta classica puoi utilizzare una ricotta senza lattosio, oppure una ricotta vegetale come questa
- Puoi replicare la ricetta anche senza utilizzare la ricotta 🙂
Procedimento
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01
In una padella aggiungi tutte le verdure e l'olio. Fai saltare per qualche minuto a fiamma vivace e aggiungi il sale. Unisci poi curcuma e pepe e abbassa la fiamma.
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02
Cuoci la pasta lasciando la cottura indietro di due minuti circa. Tieni da parte una tazza di acqua di cottura. Versa la pasta al dente nella padella con le verdure e aggiungi la ricotta e metà acqua di cottura.
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03
Salta gli spaghetti per un paio di minuti. Se necessario aggiungi altra acqua di cottura fino a che non saranno cotti e tutto risulterà cremoso e ben amalgamato. Gusta con un filo d'olio a crudo e se gradisci un'altra grattata di pepe.
Una pasta cremosa e leggera, che potrai preparare sia in versione classica, che vegana.
La ricetta degli spaghetti cremosi alla curcuma con zucchine, ricotta e pomodorini arricchirà il tuo ricettario dei primi piatti perfetti per la bella stagione.
