Ingredienti
Per i pancake:
- 35gr di Farina di avena
- 5gr di Farina di cocco
- 7gr di Cacao amaro
- 5gr di Gocce di cioccolato fondente
- Una pera media morbida
- 85ml di albume
- 35gr di yogurt greco
- 4gr di lievito
- 2 cucchiai di Latte di soia
- Stevia q.b
Per la crema topping:
- 30gr di formaggio spalmabile magro
- 5gr di cacao amaro
- Stevia qb
Alternative e sostituzioni
- Questa ricetta è un’idea di Daisy <3 che, oltre a essere una mia paziente, è anche molto brava in cucina! se vuoi vedere altre sue creazioni guarda il suo profilo instagram
- Al posto della stevia puoi utilizzare qualunque tipo di dolcificante o dello zucchero
- Al posto della farina di cocco puoi utilizzare quella di nocciole o di mandorle (puoi utilizzare la stessa quantità di nocciole o mandorle e frullarle finemente)
- Al posto dello yogurt greco puoi utilizzare quello di soia bianco
- Al posto del Latte di soia puoi utilizzare qualsiasi altro tipo di latte
- I pancake si possono mantenere nel frigo: puoi prepararli la sera, tenerli anche 2 giorni chiusi in un contenitore ermetico e consumarli al mattino (o a merenda) scaldandoli leggermente al microonde.
Procedimento
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01
In una ciotola unisci albume e yogurt, aggiungi poi il cacao, la farina e il lievito. Mescola bene e aggiungi le gocce di cioccolato e la pera a pezzetti, lasciandone circa un quarto per il topping.
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02
Se necessario aggiungi anche due cucchiai di latte per rendere l'impasto morbido (ma non liquido). Scalda bene una padella antiaderente e versa un cucchiaio e mezzo circa di impasto. La fiamma sarà medio bassa. Cuoci circa un minuto e mezzo per lato.
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03
Prepara la crema topping mescolando il formaggio spalmabile con cacao e qualche cucchiaio di acqua (meglio calda) fino ad ottenere un composto liscio e morbido. Versa sui pancakes, aggiungi la pera restante a pezzetti e altre gocce di cioccolato. Puoi preparare i pancakes anche la sera prima e guarnirli la mattina.
I pancakes sono davvero un’ottima idea per la colazione.
Puoi fare tantissimi abbinamenti diversi e preparare con facilità un pasto equilibrato e che ti manterrà saziǝ fino a pranzo.
