Ingredienti
- 150 g di Pasta
- 300 g di Melanzana (una melanzana media)
- 150 g di Pomodorini
- Una manciata di basilico
- Mezza cipolla rossa
- Un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- Un cucchiaio di capperi
- 240 g di lenticchie già cotte
- Un cucchiaio di tahina
- sale e pepe q.b
- Lievito alimentare (facoltativo)
Alternative e sostituzioni
- Questa ricetta è un’idea di Daisy <3 che, oltre a essere una mia paziente, è anche molto brava in cucina! se vuoi vedere altre sue creazioni guarda il suo profilo instagram
Procedimento
-
01
Taglia la cipolla a fettine e le melanzane a cubetti di circa 1,5 cm.Versa tutto in una padella capiente, aggiungi olio e il sale q.b e inizia a cuocerle coprendo con il coperchio. Cuoci per 5 minuti a fiamma viva mescolando di tanto in tanto.
-
02
Nel frattempo taglia a metà i pomodorini e cuoci la pasta secondo le indicazioni sulla confezione.Abbassa la fiamma a medio/bassa, aggiungi pomodorini, basilico e capperi, copri e cuoci per altri 3-4 minuti. Le melanzane dovranno essere morbide con una leggerissima crosticina abbrustolita.Regola di sale e pepe e cuoci ancora qualche minuto finché non sarà tutto morbido e i sapori ben amalgamati.
-
03
A questo punto aggiungi le lenticchie, mescola bene e spegni il fuoco.Una volta pronta la pasta condiscila e aggiungi uno/due cucchiai di tahina per rendere il tutto ancora più cremoso. Questa pasta è ottima anche fredda e perfetta da portare nella schiscetta 😊
Io ho un debole per le lenticchie e i pomodori.
In inverno non riesco a fare a meno del ragù di lenticchie, d’estate invece è necessario trovare modi più “freschi” per unire questi due ingredienti.
Nella ricetta della pasta estiva con melanzane e lenticchie imparerai a preparare un sugo per la pasta di cui non riuscirai più a fare a meno.
Ingrediente speciale?
La tahina, che dà ancora più cremosità e arricchisce di calcio il piatto.
