Ingredienti
Per 15 muffins circa:
- 90gr di Farina di riso integrale
- 170gr di Farina di avena
- 100gr di Fecola
- Una bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- Due banane medie mature
- Un uovo
- 200ml di bevanda vegetale senza zucchero aggiunto (es bevanda a base di mandorla)
- 45 ml di olio di semi
- 30gr di zucchero
- 20ml di miele
- 100gr di lamponi freschi
Ti servirà anche uno stampino per muffin
Alternative e sostituzioni
- Al posto della bevanda vegetale puoi utilizzare un latte vaccino (con o senza lattosio)
- Al posto di un olio di semi misti puoi utilizzare un olio di semi di girasole (comunque un olio dal sapore nuetro) o olio di cocco (che dovrai precedentemente sciogliere)
- Al posto dei lamponi puoi aggiungere i mirtilli o altra frutta di tuo gradimento
- Al posto dello zucchero puoi utilizzare 15gr di stevia
- Questa ricetta è un’idea di Daisy <3 che, oltre a essere una mia paziente, è anche molto brava in cucina! se vuoi vedere altre sue creazioni guarda il suo profilo instagram
Procedimento
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01
Scalda il forno statico a 180°. In una ciotola schiaccia bene le banane con una forchetta, aggiungi l'uovo e mescola con una frusta. Unisci poi il latte e l'olio, lo zucchero e il miele mescolando bene il tutto.
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02
In un'altra ciotola setaccia le farine e il lievito. Aggiungi il sale e versale poco alla volta nella ciotola con gli ingredienti liquidi. Mescola delicatamente con la frusta fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
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03
Infine, unisci i lamponi mescolando dal basso verso l'alto. Se gradisci puoi aggiungere anche delle gocce di cioccolato fondente. Versa il composto nei pirottini per muffins riempiendoli per 3/4inforna per 25 minuti. Ogni forno è diverso. Dopo 20 minuti fai la prova dello stecchino: se è asciutto i muffins saranno pronti!
Non c’è niente di meglio dei muffin ♥️
Sono perfetti sia per la colazione (da unire a un cappuccino schiumoso o a uno yogurt) o per una merenda golosa.
Nella ricetta dei banana muffin ai lamponi scoprirai un modo davvero originale di fare questi gustoni dolcetti, che prende proprio esempio dal banana bread.
