Ingredienti
- 2 Zucchine tonde di medie dimensioni
- 125gr di Mozzarella vaccina
- 2 cucchiaini di pangrattato
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 4 pomodorini secchi
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- sale e pepe qb
- 4-5 figlie di basilico fresco
Alternative e sostituzioni
- Al posto della mozzarella potete usare la ricotta o qualunque altro formaggio fresco (con o senza lattosio) o vegetale
Procedimento
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01
Mettete a bollire una pentola con dell'acqua e iniziate a preparare le zucchine pulendole e tagliando la calotta superiore e poi svuotatele dalla polpa interna aiutandovi con un cucchiaio.
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02
Tritate abbastanza finemente la polpa delle zucchine e nel frattempo scottate le zucchine svuotate immergendole in acqua bollente per 4-5 minuti, poi scolatele e fatele sgocciolate a testa in giù. In una padella aggiungete un filo d'olio e versate la polpa delle zucchine, aggiungete sale, pepe, le foglie di basilico tritate e cuocete per almeno 10minuti (sfumando con del vino bianco).
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03
In una ciotola unite la polpa delle zucchine cotta, la mozzarella tagliata a cubetti e i pomodorini secchi (anch'essi tagliati a pezzettini). Riempite le zucchine con il ripieno preparato e sistematele in una pirofila avvolta da carta da forno.
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04
Aggiungete un filo d'olio su ogni zucchine, un cucchiaino di pangrattate e infornatele in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Esistono tantissime varietà di zucchine, una di queste sono quelle tonde.
Sono un ortaggio che si presta a tantissime ricette, perché possono essere farcite con diversi ingredienti e vengono sempre buone.
Nella ricetta delle zucchine tonde con mozzarella e pomodorini secchi potrai usare questo formaggio fresco e leggero per insaporire il ripieno, ma divertiti a variare la ricetta inserendo legumi al posto del formaggio, oppure del pesce o un trito di carne.
