Ingredienti
- 150gr di Farina di riso integrale
- 50gr di Fecola di patate
- 100ml di Yogurt di soia bianco
- 30gr di cacao amaro
- 50gr di nocciole tostate
- 30gr di cioccolato fondente
- 50ml di latte di mandorla senza zucchero
- 50ml di olio di semi di girasole
- 50gr di zucchero di canna integrale
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia (o bustina di vanillina)
Consulta il box infondo alla ricetta per vedere le eventuali sostituzioni degli ingredienti
Alternative e sostituzioni
- Per chi non deve utilizzare una farina senza glutine può sostituire la farina di riso integrale con una farina classica, farina 1 o farina di grano tenero integrale
- Lo yogurt di soia bianco può essere sostituito con uno yogurt vaccino bianco (con o senza lattosio) o con 100gr di ricotta o yogurt greco
- Il latte di mandorla può essere sostituito con qualunque tipo di latte
- L’olio di semi di girasole può essere sostituito con qualunque altro olio vegetale (evitare quello d’oliva perché ha un sapore molto forte)
- Lo zucchero di canna può essere sostituito con qualunque altro tipo di zucchero
Procedimento
-
01
Preriscaldate il forno a 170 gradi. In una ciotola capiente, aiutandovi con una forchetta, amalgamate bene lo yogurt e lo zucchero. Unite l’olio, il cacao, l’estratto di vaniglia e la fecola di patate.
-
02
Su un tagliere tagliuzzate grossolanamente le nocciole e la cioccolata e unite i due ingredienti al composto insieme alla farina (setacciandola) e al lievito. Quando tutto sarà unito (il composto risulterà farinoso) aggiungete a poco a poco il latte. Lavorate un po’ il composto con le mani su un piano di lavoro e poi create una palla e avvolgetela nella pellicola.
-
03
Lasciate in congelatore 20 minuti (o in frigo un’ora). Trascorso il tempo rimuovetela dalla pellicola e preparate una teglia rivestita con carta da forno. Create con l’impasto delle palline, appoggiatele sulla teglia e schiacciate leggermente il centro in modo che si allarghino uniformemente.
-
04
Disponete i biscotti distanziati perché durante la cottura acquisteranno un po’ di volume. Infornate a 170 gradi per 16 minuti. Togliete dal forno e lasciate a temperatura ambiente almeno 15 minuti prima di mangiarli
Il cioccolato fondente, grazie al suo contenuto di flavonoidi, è una delle fonti di antiossidanti naturali più “buone” al mondo.
Come tutte le cose non bisogna abusarne, ma in una giusta quantità è in grado di sollevarci l’umore e dare il “tocco in più” alle ricette in cui viene aggiunto, senza contare poi che esistono dei momenti dove il cioccolato può essere davvero d’aiuto (pensiamo al ciclo mestruale).
La ricetta dei biscotti al cioccolato e nocciole è pensata proprio per regalarti una coccola, può essere una colazione davvero diversa dal solito. Sono perfetti da inzuppare nel latte o mangiare insieme a uno yogurt.
