Colazioni e torte

Banana bread

Ingredienti

Conservate il banana bread in un portatorte coperto per 3-4 giorni, poi tagliatelo a fette e conservatele nel freezer. Se lo mangiate a colazione tirate fuori dal freezer le fette desiderate la sera prima di dormire e lasciatele scongelare nel frigo, se necessario riscaldatele qualche secondo nel microonde
Al posto della farina di riso potete usare una farina di avena o una classica, dovrebbe venire bene un pò con tutte le farine
Al posto dello zucchero integrale potete utilizzare qualunque tipo di zucchero (se utilizzate la stevia ricordate che 40g di stevia equivalgono a circa 100g di zucchero)
Al posto dello yogurt greco classico potete utilizzare uno yogurt bianco greco senza lattosio o uno yogurt greco di soia
Se volete rendere la ricetta vegana eliminate le uova, utilizzate non meno di 3 banana, 80-90gr di zucchero e aggiungete 100ml di latte di soia alla ricetta

01

Preriscaldate il forno a 180°. In un mixer frullate 2 banane mature, aggiungete il succo di 1/2 limone e conservate nel frigo.
02

In una ciotola capiente unite le uova e lo zucchero e mescolate bene aiutandovi con una frusta elettrica. Quando il composto sarà omogeneo e spumoso unire l'olio di semi e lo yogurt.
03

Setacciate la farina insieme alla fecola, al lievito e alla vaniglina (se avete usato l'estratto di vaniglia liquido unitelo all'impasto prima delle farine) e mescolate bene. In ultimo aggiungete la purea di banane.
04

Versate in uno stampino per plumcake (26x10.5cm) e cuocete a 180° per 50 minuti.

Il banana bread è una torta in voga nelle colazioni dolci dei paesi anglosassoni.

Ha quasi l’aspetto di un pane, ma è dolce e profumata e si presta benissimo all’unione sia con ingredienti dolci che salati.

Io la uso sia per la colazione, che come merenda nei giorni in cui mi alleno e rischio di andare bassa di energie.