Ingredienti
- 100 gr di Patata dolce (peso a crudo senza buccia)
- 50 gr di Barbabietola (peso a crudo senza buccia)
- 50 gr di Albume
- 30 gr di Pangrattato
- 100 gr di Ricotta vaccina
- Sale, pepe q.b
Alternative e sostituzioni
- la patata dolce può essere sostituita con qualunque patata
- se non avete il pangrattato tostate del pane in forno a 180 gradi per 5-10 minuti e poi frullatelo nel mixer
- se non avete l’albume nel brick utilizzare l’albume di un uovo e poi tenete il tuorlo per fare una crema pasticcera
- la ricotta può essere sostituita con il corrispettivo alimento senza lattosio o con un formaggio vegetale che abbia la stessa consistenza della ricotta
- potete non mettere la barbabietola e aggiungere la stessa quantità di patata
Procedimento
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01
Preriscaldate il forno a 180 gradi. Cuocete le patate e la barbabietola a vapore per 15 minuti, altrimenti bollitele all’interno di un piccolo pentolino. Toglietele quando riuscirete ad infilzare la patata con la forchetta
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02
Frullate bene la patata e la barbabietola in un mixer insieme all’albume (accertatevi che la barbabietola si sia completamente ridotta in crema) e versate il composto in una ciotola.
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03
Unite la ricotta schiacciandola bene con una forchetta e amalgamate bene con il resto del composto regolando di sale e di pepe. In ultimo unite il pangrattato e mescolate.
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04
Prendete l’impasto e con le mani formate delle palline (a me ne sono venute 7) e appoggiatele su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocete per circa 16-17 minuti.
Ok lo ammetto la barbabietola è sempre scenografica e in questo piatto è utilizzata proprio per dare quel tocco di colore in più. Come sempre però non fatevi frenare dagli ingredienti, perchè utilizzando solo cose semplici (in questo caso patate e ricotta) potete creare dei piatti unici che rompono un pò la routine e aiutano a rendere meno monotoni i menù settimanali.
