Ingredienti
- 100 gr di Albume
- 1 Banana media
- 20 gr di Farina di Avena
- 15 gr di Farina di mandorle
- un cucchiaino di Stevia
- due cucchiaini di Crema di arachidi (facoltativo)
Alternative e sostituzioni
- La farina di avena può essere sostituita con qualunque farina abbiate in casa, oppure potete prendere dei fiocchi d’avena e frullarli bene fino a che non saranno ridotti in polvere.
- La farina di mandorle può essere sostituita con una farina di cocco. Oppure potete frullare 15 gr di mandorle fino a ridurli in polvere.
- Al posto della stevia potete utilizzare qualunque tipo di zucchero o del miele o potete scegliere di non dolcificare il composto
- La crema di arachidi può essere sostituita con qualunque crema di frutta secca, oppure potete prendere della comune frutta secca e sbriciolarla sul pancake.
- Come in ogni ricetta di pancake, potete scegliere se fare più pancake piccoli (stile torretta) oppure un unico grosso pancake
Procedimento
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01
In un mixer frullate la banana con l’albume. Poi aggiungete le due farine e la stevia, frullate bene fino a che l’impasto non risulterà omogeneo
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02
Mettete una padella antiaderente dal diametro di 24cm e scaldatela leggermente sul fuoco. Usate uno spray staccante, oppure oliatela leggermente e poi spargete bene l’olio con un foglio di scottex. Versate l’impasto e coprite con un coperchio
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03
Lasciate cuocere a fuoco medio/basso per 3-4 minuti. Quando la superficie si sarà indurita girate il pancake con l’aiuto di una spatolina e cuocete altri 2 minuti. Poi togliete il pancake dal fuoco
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04
Guarnite il pancake alla banana con la crema di frutta secca 100% e se volte anche dei semi o della frutta fresca. Servite caldo. Potete fare l’impasto la sera e cuocerlo la mattina, oppure cuocere direttamente il pancake la sera e al mattino scaldarlo (anche se c’è il rischio che venga un po’ più gommoso dell’originale).
Di ricette di pancake ne esistono veramente tante, perchè gli ingredienti possono essere svariati e le diverse combinazioni creano dei sapori sempre nuovi. Nel pancake alla banana l’ingredienti principale è ovviamente questo frutto ricchissimo di proprietà, che dona agli impasti un gusto e una consistenza unici.
