Ingredienti
- 1 lattina di ceci (circa 240 g peso sgocciolato)
- 300 g di zucca Delica cruda (circa 220–240 g da cotta)
- 1 cucchiaio colmo di tahina (15–20 g)
- 1 cucchiaio di olio extravergine (10 g) + un filo per servire
- 1–2 cucchiai di succo di limone
- 2–4 cucchiai di acqua di governo dei ceci
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Paprika dolce o affumicata q.b.
Alternative e sostituzioni
- Se la paprika non ti piace puoi utilizzare un’altra spezia e perché no puoi anche fare l’humus utilizzando altri legumi, ad esempio i piselli
Procedimento
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01
Cuoci la zucca. Tagliala a cubetti e cuocila in forno fino a quando sarà morbida (circa 25 minuti a 180º). Lasciala intiepidire.
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02
Prepara la base. Scola i ceci conservando qualche cucchiaio della loro acqua. Inserisci nel mixer ceci, zucca e tahina e frulla fino a ottenere una consistenza omogenea. Aggiungi i sapori. Unisci l’olio extravergine, il succo di limone, sale e pepe. Frulla ancora.
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03
Regola la consistenza. Aggiungi l’acqua dei ceci poco alla volta, fino a ottenere una preparazione liscia e vellutata. Trasferisci in una ciotola e termina con un filo d’olio e una spolverata di paprika.
Una crema vellutata e avvolgente, perfetta per farcire una piadina o un panino, da spalmare su crostoni saporiti, ma anche per condire una pasta.
La dolcezza della zucca incontra la cremosità dei ceci e della tahina, con una nota fresca di limone e paprika a completare il tutto.
