Ingredienti
- 240 g di fagioli cannellini cotti, ben scolati
- 2 uova
- 60 ml di olio di semi di girasole
- 70 g di zucchero di canna
- 40 g di cacao amaro
- 25 g di farina di grano saraceno
- 45 g di farina di avena
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Vaniglia o cannella (facoltative)
Per l’interno:
- 1 pera grande a cubetti
- 40–50 g di cioccolato fondente a pezzi
Per la superficie:
- 1 pera a fettine sottili
- 1–2 cucchiaini di zucchero (per caramellare le pere)
- Zucchero a velo q.b.
- (facoltativo) nocciole tritate
Alternative e sostituzioni
- Al posto dell’olio di semi di girasole puoi usare l’olio di cocco, sapendo però che donerà all’impasto un sapore di cocco
- Al posto dello zucchero di canna puoi utilizzare dello zucchero bianco o mascovado
- Al posto del mix di farina di grano saraceno e farina di avena puoi utilizzare 70gr di farina bianca
Procedimento
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01
Preriscalda il forno a 170–175°C statico. Rivesti uno stampo con carta forno. Frulla i cannellini con le uova, l’olio (o lo yogurt), lo zucchero, il sale e gli aromi fino a ottenere una crema liscia.
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02
In una ciotola mescola cacao, farine e lievito. Aggiungi la crema frullata e amalgama delicatamente. Incorpora i cubetti di pera e il cioccolato fondente.
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03
Versa l’impasto in uno stampo da 20 cm e livella. Disponi le fettine di pera in superficie e spolverale con un po’ di zucchero, così da farle leggermente caramellare in cottura. Cuoci in forno per 40–45 minuti. La torta è pronta quando risulta compatta ai bordi ma ancora leggermente umida al centro. Una volta fredda, completa con una spolverata di zucchero a velo.
Questa torta fondente di pere e cioccolato è naturalmente senza glutine, morbida e intensa, con la dolcezza delle pere leggermente caramellate in superficie: una vera coccola invernale, ideale anche per le occasioni speciali.
