Ingredienti
- 150 g farina di avena
- 50 g farina di riso integrale
- 50 g fecola di patate
- 1 bustina di lievito per dolci
- 70 g zucchero di canna
- 2 uova
- 60 ml olio di semi
- 200 g carote frullate finemente
- 40 g cioccolato fondente a pezzetti
- Scorza grattugiata di 1 arancia bio
- Succo di mezza arancia
- Un pizzico di sale
- 2–3 cucchiai di latte o bevanda vegetale (solo se serve per ammorbidire l’impasto)
Alternative e sostituzioni
- Il mix di farine (avena e riso) serve a fare un impasto senza glutine selezionando però delle farine ricche di fibre. Nulla toglie di utilizzare farine diverse se non hai queste in casa, puoi utilizzare anche solo farina bianca per fare il dolce (ma ricorda che la farina classica sostituisce quelle di avena e riso, non la fecola)
- Al posto della fecola di patate puoi utilizzare l’amido di mais o riso
- Al posto dello zucchero di canna puoi utilizzare lo zucchero classico
- Al posto dell’olio di semi, puoi utilizzare un olio di semi di girasole o di cocco
Procedimento
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01
Preriscalda il forno a 180°C statico e prepara uno stampo da plumcake con carta forno o ungendolo leggermente. In una ciotola unisci farina di avena, farina di riso, fecola, lievito, zucchero e sale.
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02
In un’altra ciotola sbatti le uova con l’olio, poi aggiungi le carote frullate, la scorza e il succo d’arancia. Versa questo composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo; se è troppo denso, aggiungi 2–3 cucchiai di latte o bevanda vegetale. Incorpora infine il cioccolato a pezzetti.
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03
Trasferisci l’impasto nello stampo, livella la superficie e cuoci per 40–45 minuti, facendo la prova stecchino. Lascia raffreddare bene prima di sformare e tagliare a fette.
Una torta morbida e profumata di agrumi, perfetta per la colazione o la merenda: le carote la rendono umida e delicata, il cioccolato fondente aggiunge la nota golosa.
Abbinala a un cappuccino o a uno yogurt per una colazione saziante🤍
