Ingredienti
Per l’impasto:
- 90 ml di albume
- 40 g di yogurt greco
- 40 g di farina di avena
- 4 g di lievito per dolci
- 50 g di mela a pezzettini piccoli (+ altra per la decorazione)
- Aroma di vaniglia q.b.
- Cannella q.b.
- Dolcificante a piacere
Per il ripieno:
- 1 cucchiaio di yogurt greco
- 1 cucchiaino di crema di mandorle
- Dolcificante (stevia)
- Cannella q.b
Per il topping:
- 1 cucchiaino di yogurt greco
- Mela fresca
- Cannella q.b
- (Facoltativo) un filo di crema di mandorle
Alternative e sostituzioni
- Al posto dello yogurt greco classico puoi utilizzare uno yogurt greco senza lattosio o uno yogurt greco di soia, basta che sia compatto
Procedimento
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01
In una ciotola unisci albume, yogurt greco, farina di avena, lievito, vaniglia, cannella e dolcificante. Mescola fino a ottenere una pastella liscia, poi aggiungi i 50 g di mela a pezzetti.
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02
In una ciotolina mescola yogurt greco, crema di mandorle, stevia e un pizzico di cannella per ottenere una crema morbida.
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03
Ungi leggermente un padellino da 12 cm. Versa circa ¾ dell’impasto, livellandolo. Aggiungi il ripieno al centro e ricopri con il restante composto. Cuoci con coperchio a fiamma bassa per 13–15 minuti. Gira delicatamente il tortino a metà cottura per farlo dorare anche dall’altro lato.
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04
Decora con 1 cucchiaino di yogurt, mela fresca, cannella e – se vuoi – un filo di crema di mandorle. Puoi prepararla anche la sera prima: coprila con la pellicola e mettila in frigorifero. Al mattino la troverai già pronta, soffice e profumata.
Un tortino caldo e avvolgente, profumato di cannella e con un cuore cremoso allo yogurt e crema di mandorle. Si prepara in padella ed è l’ideale per una colazione semplice ma speciale.
