Ingredienti
- 100gr di Farina di avena
- 50gr di Farina di grano saraceno
- 50gr di Fecola di patate
- 1 Bustina di lievito per dolci
- 1 Cucchiaino di cannella in polvere
- 60ml di olio di semi
- 50ml di Latte
- 1 Vasetto di yogurt bianco
- 2 Uova
- 40gr di Noci pecan (leggermente tostate)
- 7-8 Fichi maturi
- 75gr di Zucchero di canna (oppure 100 g di eritritolo per una versione senza zuccheri aggiunti)
Alternative e sostituzioni
- Al posto del latte vaccino puoi usare un latte vegetale
- Al posto dello yogurt bianco classico puoi usarne uno di soia
- Se non hai la farina di avena e quella di grano saraceno puoi usare 150gr di una farina bianca classica, l’utilizzo di farine diverse aiuta a creare un impasto con più fibre
Procedimento
-
01
In una ciotola mescola farine, fecola, lievito e cannella. In un’altra ciotola monta leggermente le uova con lo zucchero. Aggiungi olio, yogurt e latte, mescolando bene.
-
02
Incorpora poco alla volta le farine nel composto liquido. Unisci le noci pecan e i fichi a pezzetti, tenendo un fico da parte per la decorazione. Versa l’impasto in una tortiera rivestita di carta forno e disponi sopra il fico rimasto e qualche noce. Cuoci in forno statico a 180°C per 45-50 minuti (fai la prova stecchino).
Una ricetta di stagione che unisce la dolcezza naturale dei fichi al gusto deciso delle noci pecan, con un tocco di cannella che richiama l’autunno. È perfetta a colazione o come merenda equilibrata, soprattutto se abbinata a una fonte proteica come lo yogurt o un cappuccino.
