Colazioni e torte
Bowl estiva allo yogurt greco, albicocche e riso soffiato
Salva la ricettaUna colazione fresca e cremosa, ideale da preparare la sera prima per risparmiare tempo al mattino senza rinunciare al gusto. Ricca di proteine, fibre e grassi buoni, è perfetta per iniziare la giornata con energia e leggerezza.
Ingredienti
Base:
- 40g di Riso soffiato integrale
- 100g di Yogurt greco
- Circa 80ml di latte vegetale (soia, mandorla, avena…)
Strato cremoso:
- 50g di Yogurt greco
- 1 Albicocca matura
- 1 Cucchiaino di crema di anacardi
Topping:
- 5g di Crema di anacardi
- 2 Cucchiaini di acqua (per renderla fluida)
- 1 Albicocca a fettine
- Una spolverata di cocco rapè
Alternative e sostituzioni
- Al posto dello yogurt classico puoi utilizzare uno senza lattosio o di soia
- Al posto della crema di anacardi puoi utilizzare un’altra crema 100% frutta secca
- Al posto dell’albicocca puoi utilizzare un altro frutto
Procedimento
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01
In una ciotola capiente o in un barattolo, mescola il riso soffiato con lo yogurt greco e il latte vegetale. Amalgama bene e lascia riposare qualche minuto finché il composto si ammorbidisce leggermente.
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02
A parte, frulla (o schiaccia con una forchetta) l’albicocca con lo yogurt greco e la crema di anacardi fino a ottenere una crema liscia. Versa la crema sulla base di riso e yogurt.
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03
In una ciotolina, mescola la crema di anacardi con l’acqua fino a ottenere una consistenza fluida e versala a filo sulla superficie. Completa con l’albicocca a fettine e il cocco rapè. Copri e lascia riposare in frigorifero per tutta la notte.
