Ingredienti
- 70 g di farina di ceci
- 120 ml di acqua
- 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
- 1/2 cucchiaino di curcuma (opzionale, per il colore)
- 1 pizzico di sale e pepe
- 1/2 cucchiaino di lievito alimentare (facoltativo, per un sapore più “formaggioso”)
- 100 g di broccoli lessati e sminuzzati
- 1 cucchiaio di pesto (anche vegetale)
Alternative e sostituzioni
- Al posto della farina di ceci puoi utilizzare un’altra farina di legumi (es farina di piselli, farina di lenticchie, etc.)
- Al posto dei broccoli puoi utilizzare un’altra verdura
Procedimento
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01
In una ciotola, mescola la farina di ceci con la curcuma, il lievito alimentare, il sale e il pepe. Versa gradualmente l’acqua mescolando con una frusta per evitare grumi. Aggiungi l’olio e lascia riposare la pastella per circa 10 minuti. Incorpora i broccoli sminuzzati e il pesto, mescolando bene.
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02
Ungi leggermente una padella per pancake o uno stampo per muffin antiaderente. Versa piccole porzioni di impasto, formando delle frittatine. Cuoci a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura. Se usi il forno, cuoci a 180°C per circa 20 minuti. Servi calde o a temperatura ambiente, magari con una salsa fresca o un’insalata! Fammi sapere come vengono!
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