Ci sono due ingredienti che rendono i biscotti morbidi e buonissimi… sono la Farina di riso e la fecola di patate. In questa ricetta vi serviranno, ma vi assicuro che dopo mi ringrazierete.. questi biscottini sono davvero una goduria.
Amalgamate bene lo zucchero e l’uovo, poi unire olio, succo di limone, lo zenzero (se non l’avete vengono buoni lo stesso).
Setacciare e poi mescolare bene la Farina (unita a lievito e vanillina se avete usato quella, altrimenti unite l’estratto di vaniglia all’impasto liquido) e la fecola.
Mescolate bene e poi iniziate a mescolare con le mani fumo a che non si creerà una palla compatta. Rivestitela con la pellicola e mettetela in freezer 40min.
Preriscaldate il forno a 170gradi, tirate fuori l’impasto e fate delle palline piccole che disporrete su una teglia foderata da carta da forno. Fate cuocere 25 min (io ho ottenuto 25 biscottini)
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