Colazioni e torte

Biscotti pan di zenzero senza glutine

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Cosa c’è di meglio che approfittare del periodo natalizio per cucinare un pò?

Magari quella ricetta che non hai mai avuto tempo di provare o che hai sempre temuto ti venisse male.

Insomma, questi giorni sono perfetti per provare la ricetta dei biscotti pan di zenzero.

Questi biscotti sono adatti davvero a tutti, perché sono senza glutine e senza lattosio.

Inoltre la ricetta può diventare facilmente vegana.

Insomma, provali perché farai un figurone!

Ingredienti

170gr di Farina di avena
50gr di Farina di riso
50gr di Farina di grano saraceno
15gr di Amido di tapioca o fecola di patate
Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
Due cucchiaini di cannella
Un cucchiaino abbondante di mix di spezie per biscotti (in alternativa mezzo cucchiaino di zenzero, un pizzico di noce moscata e la punta di cucchiaino di chiodi di garofano+ altra cannella)
80 g di Zucchero di canna
60ml di Olio di semi di girasole
Un uovo
50ml di Acqua
25gr di Miele

Al posto dell’olio di girasole puoi usare un altro olio, basta che abbia un sapore neutro
Puoi sostituire il miele con lo sciroppo d’agave in caso di alimentazione vegana

Inoltre puoi sostituire l’uovo con:

2 cucchiai di Latte di soia in polvere mescolato con 2 cucchiai di acqua
2 cucchiai di Fecola di patate
2 cucchiai di Amido di mais
½ banana matura
¼ di tazza di Yogurt di soia (circa 40 grammi)
1 cucchiaio di aceto di mele (è indicato soprattutto nelle preparazioni dove è presente del cioccolato)
1 cucchiaio di miscela di semi di lino polverizzati finemente con l’aiuto di un mixer insieme a 3 cucchiai di acqua.
Prodotti sostitutivi come “No Egg”: una miscela che comprende amido e farina di tapioca e che si trova in vendita anche in Italia

Questa ricetta è un’idea di Daisy <3 che, oltre a essere una mia paziente, è anche molto brava in cucina! se vuoi vedere altre sue creazioni guarda il suo profilo instagram

01

In una ciotola capiente unisci le farine, il lievito e le spezie. In un'altra ciotola più piccola mescola zucchero, olio, acqua e miele. Versa il composto liquido nelle polveri e aggiungi l'uovo.
02

Impasta velocemente fino a ottenere un panetto compatto. Lascialo riposare in frigorifero per circa 20 minuti. Nel frattempo preriscalda il forno ventilato a 170°. Una volta completato il riposo, stendi la frolla con un mattarello su carta forno leggermente infarinata o su un piano di lavoro. Lo spessore dovrà essere di circa 0,5 cm.
03

Crea le formine che preferisci e disponi i biscotti su una teglia con carta forno. Inforna i biscotti per 9/10 minuti. Dovranno essere dorati. Una volta cotti falli raffreddare bene prima di mangiarli o di decorarli!