Voi siete abituati a chiamarla farinata, ma dovete sapere che a Lucca c’è un solo modo per chiamare la tipica focaccia bassa a base di farina di ceci: cecina. Nella ricetta della cecina con zucchine gialle vi voglio far scoprire quanto può essere facile e veloce cucinare questo piatto, con cui potete tranquillamente sostituire un piatto di pasta con legumi.
Mettete la farina di ceci in una ciotola capiente, aggiungere un pizzico di sale e poi l’acqua poco alla volta. Inizialmente qualche goccia e mescolate con una frusta, man mano che unite l’acqua, poco alla volta, continuate a mescolare con la frusta a mano così da amalgamare perfettamente ed evitare la formazione dei grumi.
Otterrete un impasto liquido e schiumoso, aggiungete l’olio e le spezie e lasciate riposare per 3 ore. Nel frattempo cuocete le zucchine in padella e, dopo 10-15 minuti, toglietele dal fuoco e mettetele da parte.
Preriscaldate il forno a 220-240gradi. Versate l’impasto in una teglia rivestita da carta da forno, versate e distribuite le zucchine e i semi.
Cuocetela per circa 25-30 minuti fino a che in superficie non si sarà formata una crosticina e sarà perfettamente dorata. La cecina non deve avere uno spessore più alto di 1,5cm altrimenti potrebbe aver bisogno di una cottura maggiore.
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2 risposte
Fantastico modo di nutrirsi di legumi pensando di mangiare una foccaccia!
😀
quando hai chili di zucchine che nessuno vuole….fai la cecina!
eheh.. la cecina è una sicurezza!!!! <3