Cecina a Lucca, Farinata in Liguria.. comunque la si voglia chiamare la “torta di ceci” è un piatto tipico della nostra tradizione.
Ed è anche un cibo ottimo dal punto di vista nutrizionale; la si può considerare un piatto unico, che ci offre la possibilità di gustarci un pasto completo, sano e appetitoso.
In una ciotola capiente mettete la farina di ceci e, a poco a poco, unite l’acqua mescolando con una frusta in modo che non si formino grumi.
Unite l’olio, il sale, il pepe e mescolate bene. Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate riposare l’impasto per almeno 3 ore (leggi il box delle sostituzioni per capire la spinosa questione “riposo”).
Preriscaldate il forno statico a 220°. Prendete una teglia tonda da 25-28cm con i bordi bassi (non più di 3cm), copritela con della carta da forno e versate l’impasto.
Cospargete la superficie con i semi di sesamo, le foglie di rosmarino e i semi di chia. Infornate la cecina e lasciate cuocere per 20-25 minuti. Lasciate intiepidire 10 minuti prima di servirla.
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