Ingredienti
- 180gr di Farina di ceci
- 600ml di acqua
- 15gr di Olio extra vergine di oliva
- un pizzico di sale
- un rametto di rosmarino
- un cucchiaio di semi di sesamo (facoltativo)
- un cucchiaio di semi di chia (facoltativo)
- pepe qb
Alternative e sostituzioni
- Potete conservare la cecina in frigo in un contenitore chiuso per 2-3 giorni
- Il periodo di riposo dell’impasto è necessario per rendere il composto più omogeneo (io a volta la lascio la mattina prima di uscire di casa per poi cucinarla la sera), tuttavia anche senza riposo il piatto sarà comunque buono
- La prima volta che la cucinerete, quando la toglierete dal forno, potrete pensare che non sia cotta abbastanza. Invece la consistenza è quella giusta, dentro è molto molto morbida.
- Ora dirò una cosa per cui le nonne lucchesi mi odieranno: il riposo di 3 ore sicuramente aiuta a dare la consistenza perfetta all’impasto, ma non è essenziale. Se riuscite preparate l’impasto la mattina prima di uscire o la sera prima di dormire per poi metterlo in forno quando siete comodi ovviamente sarà perfetto, ma se un giorno volete fare la vostra cecina e siete di fretta, verrà buona lo stesso anche senza riposo 😉
Procedimento
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01
In una ciotola capiente mettete la farina di ceci e, a poco a poco, unite l'acqua mescolando con una frusta in modo che non si formino grumi.
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02
Unite l'olio, il sale, il pepe e mescolate bene. Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate riposare l'impasto per almeno 3 ore (leggi il box delle sostituzioni per capire la spinosa questione "riposo").
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03
Preriscaldate il forno statico a 220°. Prendete una teglia tonda da 25-28cm con i bordi bassi (non più di 3cm), copritela con della carta da forno e versate l'impasto.
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04
Cospargete la superficie con i semi di sesamo, le foglie di rosmarino e i semi di chia. Infornate la cecina e lasciate cuocere per 20-25 minuti. Lasciate intiepidire 10 minuti prima di servirla.
Cecina a Lucca, Farinata in Liguria.. comunque la si voglia chiamare la “torta di ceci” è un piatto tipico della nostra tradizione.
Ed è anche un cibo ottimo dal punto di vista nutrizionale; la si può considerare un piatto unico, che ci offre la possibilità di gustarci un pasto completo, sano e appetitoso.
