Ingredienti
- 180 g di Zucca delica cotta (senza buccia)
- 100 g di Farina di avena
- 50 g di Farina di grano saraceno
- 50 g di Fecola di patate
- 1 Caffè lungo (circa 100 ml)
- 60ml di Olio
- 30 g di Cioccolato fondente a pezzetti + 20 g per la superficie
- 2 uova
- 70 g di Zucchero di canna
- 40ml di Latte
- 1 Bustina di lievito per dolci
- ½ Cucchiaino di cannella
- ½ Cucchiaino di pumpkin spice
Alternative e sostituzioni
- Se ti manca la farina di avena o quella di granosaraceno puoi utilizzare direttamente la farina bianca 100gr e aggiungere 50gr del tipo di farina che hai (es 100gr di farina bianca e 50gr di farina di grano saraceno) oppure fare direttamente 150gr di farina bianca
- Il latte può essere vegetale o vaccino
- Al posto dello zucchero di canna puoi utilizzare 120 g di eritritolo
- Se non hai la pumpkin spice metti più cannella 🙂
Procedimento
-
01
Cuoci la zucca fino a renderla morbida, poi frullala insieme al caffè fino a ottenere una purea liscia. In una ciotola unisci le farine, la fecola e il lievito e metti da parte. In un’altra ciotola monta leggermente le uova con lo zucchero usando una frusta a mano, aggiungi l’olio, la purea di zucca e caffè e il latte, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
-
02
Incorpora gradualmente le polveri con un cucchiaio di legno e infine aggiungi i pezzetti di cioccolato. Versa l’impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno e distribuisci sopra il cioccolato restante. Cuoci in forno statico a 180°C per circa 45 minuti, finché la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà asciutto.
-
03
Lascia raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette: resterà morbidissimo e profumato, perfetto anche per la colazione del giorno dopo. Si conserva morbido per 3-4 giorni in un contenitore ermetico.
Un dolce soffice e profumato, perfetto per le merende e le colazioni d’autunno: l’aroma del caffè si unisce alla dolcezza della zucca e alle note speziate della cannella e del pumpkin spice. Una fetta con una tazza di caffè (o tè) e la giornata cambia subito tono.
