Ingredienti
- 70g di Farina di mandorle
- 100g di Farina di grano saraceno
- 100g di Farina di riso
- 70g di Zucchero
- 1/2 bustina di lievito
- 2 Cucchiaini di semi di papavero (facoltativi)
- 55g di Olio di cocco o di semi
- 120g di Latte di mandorle
- 45g di Succo di limone + mezza buccia
Per la glassa ai mirtilli (opzionale):
- 65g di Zucchero a velo
- 15g succo di mirtilli o polpa di mirtilli
Sono necessari degli stampini per donut
Alternative e sostituzioni
- Puoi usare uno stampo per donut o nei pirottini da muffin (puoi dargli la forma che preferisci)
- Al posto del latte di mandorla puoi usare un qualunque tipo di latte o bevanda vegetale
- Se non hai lo zucchero a velo puoi provare a utilizzare 30gr di stevia
- Questa ricetta è un’idea di Benedetta <3 che, oltre a essere stata una mia paziente, è anche un’ottima cuoca! se vuoi vedere altre sue creazioni guardate il suo profilo instagram
Procedimento
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01
In una ciotola capiente settaccia le farine e il lievito, aggiungi poi i liquidi (se usi olio di cocco deve essere sciolto, puoi farlo anche scaldandolo nel microonde dentro una tazzina), lo zucchero, i semi di papavero e la scorza di limone. Mescola tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
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02
Traferisci l’impasto nello stampo per donut (o nei pirottini da muffin, puoi dargli la forma che preferisci) e cuoci a 180 gradi in modalità statica per 25 minuti.
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03
Per la glassa ai mirtilli puoi usare o del succo di mirtillo o frullare mirtilli freschi e passarli in un colino a maglie strette per togliere i residui della buccia. Unisci il liquido allo zucchero a velo e mescola finché non ci saranno più grumi. Quando le ciambelle saranno cotte lasciale raffreddare e sono dopo intingi un lato nella glassa
Benedetta ha deciso di festeggiare il suo compleanno così, regalandoci questa meravigliosa e colorata ricetta, perfetta per le occasioni speciali!
Non sono bellissimi questi donuts al limone con glassa ai mirtilli?
