Menu
I falafel sono una ricetta originale della tradizione Araba, costituita da polpette a base di ceci tritati con cipolla, aglio e prezzemolo. Solitamente, dopo essere state preparate, le polpette vengono fritte; nella mia versione vi propongo una cottura al forno, che rende i falafel comunque gustosi ma un pò più leggeri.
Preriscaldate il forno a 180°. Mettete in un mixer i ceci, tritateli grossolanamente (non dovete ridurli in crema, ma solo tritarli finemente) e poi versateli in una ciotola capiente.
Dopo mettete nel mixer la carota, il sedano, la cipolla, l’aglio e il ciuffo di prezzemolo. Tritate bene finchè il composto non si sarà amalgamato e versatelo nella ciotola dove ci sono i ceci. Mischiate bene unendo un cucchiaio di farina di ceci, un pizzico di sale, pepe e un cucchiaino di curry e di olio extra vergine di oliva.
A questo punto potete lasciare il composto a riposare nel frigo per un’ora per renderlo molto denso, altrimenti create fin da subito delle piccole palline con le mani (a me ne sono venute circa 14) che posizionerete su una teglia rivestita da carta da forno. Schiacciate leggermente le palline con il dorso di un cucchiaino e informate a 180 gradi per venti minuti.
Nel frattempo preparate la salsa allo yogurt. Lavate e tritate finemente l’erba cipollina e unitela a uno yogurt bianco di soia senza zuccheri insieme con 3-4 cucchiai di succo di limone e un pizzico di sale. Quando saranno pronti lasciate raffreddare i falafel per 5 minuti e serviteli accompagnati con la salsa allo yogurt.
Iscriviti alla newsletter settimanale, la ricevi ogni venerdì mattina alle 7.
Iscriviti alla newsletter settimanale, la ricevi ogni venerdì mattina alle 7.
