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La farinata è un piatto facile e veloce, che ti può risolvere una cena all’ultimo minuto, ma che può tarsformarsi anche in una comodissima schiscetta o un antipasto sfizioso per una cena fra amici.
Sto parlando della farinata, un piatto ricco di fibre e proteine vegetali, che puoi fare con tutte le farine a base di legumi.
Quella più conosciuta è la farinata di ceci, ma ti assicuro che anche le altre farine di legumi possono regalarti ricette buonissime, come la farinata a base di farina di piselli 100%.
Preriscalda il forno a 250 gradi. Unisci la farina all’acqua e mescola bene con una frusta fino a togliere tutti i grumi, aggiungi l’olio, il pepe e il sale. Io ho aggiunto anche un cucchiaio di semi di papavero ma è facoltativo. A questo punto puoi infornare direttamente la farina, oppure lasciarla a riposo 2-3 ore (in questo modo l’impasto dovrebbe risultare più digeribile).
Prendi una teglia tonda o rettangolare delle dimensioni che preferisci, ma non troppo piccola perché altrimenti la farinata rischia di essere troppo spessa. Lo spessore della farinata dovrebbe essere 0.7cm-1cm, si può fare anche più alta ma potrebbe essere meno digeribile. Avvolgi bene la teglia con la carta da forno, versa l’impasto e cospargi la superficie con i semi di sesamo.
Appoggia la teglia sulla parte bassa del forno per 10 minuti, poi spostala nella parte intermedia per 15 minuti. Quando sarà pronta lasciala raffreddare a temperatura ambiente per 15 minuti e poi servi.
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