Le friselle sono grossi taralli di grano duro della tradizione culinaria campana e pugliese. Si usano generalmente come base per essere guarnite in tantissimi modi diversi.
Se stai pensando che le friselle in una dieta non te le ha mai consigliate nessuno è perché spesso le friselle industriali hanno molto sale e grassi aggiunti.
Infatti non vanno mangiate in quantità industriali, ma se ogni tanto ti va di sostituirle al pane non c’è motivo di non farlo! Ti basterà prediligere i prodotti più freschi o quelli confezionati con una lista ingredienti più corta e che utilizzano farine più ricche di fibre.
Nella ricetta delle friselle con ricotta, pesca e avocado troverai il formaggio come ingrediente principale, ma anche in questo caso via libera alla fantasia: puoi sostituirlo con un humus e il piatto verrà comunque delizioso.
Io in un forno ho trovato la versione senza glutine, ma se faticate a reperirle ricordate che potete comunque fare questa ricetta sostituendo le friselle con del pane in cassetta senza glutine integrale.
Metti la ricotta in un contenitore e mescola bene aggiungendo la scorza di limone e del pepe.
Su una griglia ben calda cuoci la pesca tagliata a spicchi dello spessore di circa 1 cm, 2 minuti per lato.
In una ciotola a parte fai una salsina mescolando un cucchiaio di olio evo, un pizzico di sale e pepe e un cucchiaino raso di miele.
La frisella è cotta due volte e quindi si presenta dura e secca. Se non vi piace dura per poterla mangiare va bagnata con acqua, in modo che si ammorbidisca. Immergetela per pochi secondi in una bacinella con dell’acqua e poi levatela subito (altrimenti rischia di fare “effetto zuppa”).
Taglia l’avocado in spicchi e inizia a comporre il piatto. Appoggia la frisella, aggiungi la ricotta e gli spicchi di avocado alternati con quelli di pesca grigliata. Condisci il tutto con la salsina e semi di papavero.
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