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Hai voglia di un piatto leggero, proteico e senza uova?
Queste frittatine vegane sono la soluzione perfetta! Grazie alla farina di ceci, otterrai una consistenza morbida e saporita, ideale per un pranzo veloce o un aperitivo sfizioso.
In una ciotola, mescola la farina di ceci con la curcuma, il lievito alimentare, il sale e il pepe. Versa gradualmente l’acqua mescolando con una frusta per evitare grumi. Aggiungi l’olio e lascia riposare la pastella per circa 10 minuti. Incorpora i broccoli sminuzzati e il pesto, mescolando bene.
Ungi leggermente una padella per pancake o uno stampo per muffin antiaderente. Versa piccole porzioni di impasto, formando delle frittatine. Cuoci a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura. Se usi il forno, cuoci a 180°C per circa 20 minuti. Servi calde o a temperatura ambiente, magari con una salsa fresca o un’insalata! Fammi sapere come vengono!
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