Ingredienti
- 180 g farina di avena
- 70 g di farina di riso
- 30 g di amido di mais
- Una bustina di lievito per dolci
- Un cucchiaino di cannella
- Mezzo cucchiaino di spezie per gingerbread
- 70 g di zucchero di canna
- Un pizzico di sale
- Due uova
- 100 ml di latte
- 60 ml di olio di semi di girasole
- Scorza di un’ arancia + il succo (50 ml circa)
- Una mela grattugiata
- Due carote medie grattugiate
- Una mela a cubetti
- 30 g di noci pecan o normali
- 30 g di gocce di cioccolato
Alternative e sostituzioni
- Al posto delle spezie per gingerbread puoi usare dell’altra cannella
- Al posto dell’amido di mais puoi usare l’amido di riso o della fecola di patate
- Al posto del mix farina di riso + farina di avena puoi usare o solo una o solo l’altra, oppure direttamente 250gr di farina classica per dolci
- Al posto del latte classico puoi usare un latte vegetale
Procedimento
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01
Scalda il forno a 180°, meglio ancora se statico. Grattugia o trita finemente le carote e la mela. Unisci il succo e la scorza dell' arancia e metti da parte.
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02
In una ciotola unisci le polveri, quindi farine, lievito e spezie più il pizzico di sale. In un'altra rompi le uova e aggiungi zucchero, olio e latte. Mescola bene con una frusta Tosta le noci e tritale.
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03
Aggiungi i liquidi alle polveri e mescola con un cucchiaio di legno. Unisci anche le carote e le mele. Taglia la mela a cubetti e aggiungila all' impasto insieme a noci e gocce di cioccolato. Mescola e versa poi nei pirottini da muffin. Inforna per 30 minuti. (Fai la prova dello stecchino perché ogni forno è diverso!)
Questi muffin profumatissimi e saporiti sono la colazione comfort di cui hai bisogno durante le feste di Natale🎄
Ideali anche da congelare per averli sempre pronti ogni volta che ti andranno.
