Pancake alla ricotta

In una ciotola mescola albume e ricotta con una frusta.  Aggiungi la farina, il lievito, gli aromi, lo zucchero o il tuo dolcificante preferito e mescola fino ad ottenere una pastella morbida e non liquida.

Scalda una padella antiaderente a fiamma media. Quando sarà ben calda abbassa leggermente la fiamma per la cottura dei pancake. Con l’aiuto di un cucchiaio o di un mestolino versa circa un cucchiaio e mezzo di impasto nella padella. Cuoci da un lato fino a che non si formeranno delle bollicine. A questo punto gira il pancake e cuoci ancora un minuto o due (in base alla dimensione).

Disponi i tuoi pancakes su un piatto. Puoi prepararli la sera prima e conservarli in frigorifero (sono ottimi anche freddi!). Prepara la crema mescolando ricotta e tahina. Mescola e, se necessario, aggiungi acqua o latte per creare una cremina liscia e morbida. Versa la crema sui pancakes, aggiungi i topping e gusta!