Ingredienti
Per il pancake:
- 90 ml di albume
- 40 g farina di avena
- 4 g lievito per dolci
- 70 g purea di zucca
- 30 g yogurt greco
- 10 g gocce di cioccolato fondente
- Cannella q.b
- dolcificante a scelta
Per la crema al cacao:
- 30 g yogurt greco
- 1 cucchiaino cacao amaro
- Dolcificante a piacere
- Un goccio d’acqua o latte per renderla vellutata
Alternative e sostituzioni
- Puoi sostituire la farina di avena con qualunque altro tipo di farina
- Puoi sostituire lo yogurt greco con uno yogurt greco senza lattosio o uno yogurt greco di soia
Procedimento
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01
In una ciotola unisci la purea di zucca, lo yogurt, l’albume e mescola. Aggiungi la farina di avena, il lievito, la cannella e il dolcificante. Amalgama bene e unisci le gocce di cioccolato.
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02
Scalda una padella piccola (12 cm) leggermente unta. Versa tutta la pastella, copri con un coperchio e cuoci a fiamma bassa per 7 minuti circa. Gira con delicatezza e cuoci ancora 2-3 minuti.
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03
Mescola lo yogurt greco con il cacao e il dolcificante. Aggiungi pochissima acqua o latte per ottenere una crema lucida e morbida.
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04
Metti il pancake sul piatto, aggiungi la crema al cacao lasciando un bordo scoperto e completa con un pizzico di cannella e qualche scaglia di cioccolato.
Un consiglio: se lo prepari la sera, scaldalo 10–12 secondi al microonde al mattino: tornerà morbido e profumato come appena fatto.
Le giornate si fanno sempre più fredde e le colazioni calde diventano una coccola che ci accompagna al mattino.
Questo pancake è nato proprio così: un modo semplice per salutare le ultime zucche dell’autunno, per trasformarle in una colazione profumata e soffice.
