Le giornate si fanno sempre più fredde e le colazioni calde diventano una coccola che ci accompagna al mattino.
Questo pancake è nato proprio così: un modo semplice per salutare le ultime zucche dell’autunno, per trasformarle in una colazione profumata e soffice.
Per il pancake:
Per la crema al cacao:
In una ciotola unisci la purea di zucca, lo yogurt, l’albume e mescola. Aggiungi la farina di avena, il lievito, la cannella e il dolcificante. Amalgama bene e unisci le gocce di cioccolato.
Scalda una padella piccola (12 cm) leggermente unta. Versa tutta la pastella, copri con un coperchio e cuoci a fiamma bassa per 7 minuti circa. Gira con delicatezza e cuoci ancora 2-3 minuti.
Mescola lo yogurt greco con il cacao e il dolcificante. Aggiungi pochissima acqua o latte per ottenere una crema lucida e morbida.
Metti il pancake sul piatto, aggiungi la crema al cacao lasciando un bordo scoperto e completa con un pizzico di cannella e qualche scaglia di cioccolato.
Un consiglio: se lo prepari la sera, scaldalo 10–12 secondi al microonde al mattino: tornerà morbido e profumato come appena fatto.
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