Un pancake alto e morbido, profumato di cannella e arricchito dalla croccantezza delle noci.
Con i topping diventa una colazione coccolosa, senza resta perfetto anche da portare via.
Se vuoi renderlo ancora più goloso, al posto delle noci classiche puoi usare anche le noci pecan.
Topping 1, crema ricotta e mandorle:
Topping 2, crema al cacao:
Tosta le noci, tritale grossolanamente e tienile da parte. Frulla albume, banana e yogurt con farine, lievito e cannella. Unisci poi le noci e il burro di mandorle.
Versa il composto in un pentolino da 10–12 cm, copri e cuoci a fiamma bassa per circa 10/12 minuti. Gira il pancake negli ultimi 2 minuti.
Prepara i topping: mescola yogurt o ricotta con burro di mandorle, cannella e dolcificante per la prima crema. A parte, sciogli il cacao con l’acqua e un goccio di dolcificante. Completa il pancake con entrambe le creme, banana e noci tritate e gusta!
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