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Pancakes di zucca

Porzioni
una persona
Pronto in
30 minuti
Cottura
6 minuti a pancake

Esistono torte a base di zucca, creme a base di zucca, bevande calde a base di zucca.. e ovviamente anche pancakes a base di zucca.

Sono perfetti per la colazione e si sposano perfettamente con frutta secca o creme di nocciola e cacao.

I pancakes di zucca ti verranno ancora più buoni utilizzando la pumpkin spice, ovvero un mix di spezie pensato proprio per le preparazioni dolci a base di zucca.

Ingredienti

  • 50g di Farina di avena
  • 140g di Albume
  • 70g di Polpa di zucca cotta
  • 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
  • Cannella a piacere
Sostituzioni e indicazioni

Istruzioni per la preparazione

Step 1

Prendi la polpa di zucca e frullala bene in un mixer. Io ho utilizzato della zucca cotta avanzata dalla cena (controlla bene che non ci siano residui di bucca). Se la vuoi fare sul momento prendi una zucca, privala della buccia, tagliala a pezzettini e cuocila in padella per circa 15 minuti. Poi preleva circa 70gr di polpa e frullala.

Step 2

In un contenitore unisci la farina, l’albume e il lievito e mescola bene con una frusta. Quando il composto sarà omogeneo aggiungi la purea di zucca e la cannella. Mescola ancora con la frusca per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Step 3

Metti sul fuoco una padella antiaderente e ungila leggermente, non appena sarà calda potrai procedere a mettere l’impasto. Per ogni pancake basteranno circa due cucchiai di impasto.
Fai cuocere per circa 3 minuti e quando inizieranno a formarsi le prime bollicine girali aiutandoti con una spatolina e falli cuocere per altri 3 minuti. Guarnisci con crema di frutta secca a piacere (ci sta molto bene la crema di mandorla o di nocciole)

Sostituzioni e indicazioni

  • Al posto della cannella puoi utilizzare il mix pumpkin spice, è un mix di spezie creato apporta per le preparazioni dolci a base di zucca (puoi trovarlo qui)
  • Questa ricetta è un’idea di Benedetta <3 che, oltre a essere stata una mia paziente, è anche un’ottima cuoca! se vuoi vedere altre sue creazioni guardate il suo profilo instagram

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