Ingredienti
- 150 gr di Farina di Riso
- 50gr di Farina di mandorle
- 300 gr di Carote
- 3 uova
- 60 gr di Zucchero di canna
- 5 gr di estratto puro di vaniglia
- 50 gr di Olio di semi
- 16 gr di Lievito per dolci
- 60 gr di Latte di Mandorla
Alternative e sostituzioni
- il latte di mandorla può essere sostituito con qualunque tipo di latte vegetale, oppure con del latte vaccino o senza lattosio
- lo zucchero di canna può essere sostituito con qualunque altro tipo di zucchero
- se non avete a disposizione la farina di mandorle potete aggiungere 50 gr di mandorle finemente tritate con in mixer
- l’estratto di vaniglia può essere sostituito con una bustina di vanillina o dell’aroma di vaniglia
- Lo sapete che in commercio esiste la farina di carote con la quale potete sostituire le carote fresche? aggiungetene 15.20gr alle vostre ricette
Procedimento
-
01
Preriscaldate il forno a 180 gradi. Lavate e pelate le carote, tagliatele a rondelle e frullatele in un mixer (altrimenti utilizzate una grattugia apposita per alimenti). In una ciotola amalgamate bene aiutandovi con una frusta elettrica le uova con lo zucchero.
-
02
Quando il composto sarà spumoso e amalgamato unite l’olio, il latte e l’estratto di vaniglia. Mescolate bene e unite anche le carote
-
03
A questo punto unite a poco a poco la farina di mandorle e poi la farina di riso e il lievito. Utilizzate uno stampo da plumcake o se non lo avete una comune teglia da torta
-
04
Decidete se oliare la teglia e rivestirla con carta da forno, oppure utilizzare uno spray staccante; versare l’impasto nello stampo e infornare per 60 min (fate la prova stecchino per valutare la cottura)
I plumcake sono perfetti per la mattina, li potete abbinare alla marmellata, al miele oppure a una crema di frutta secca come fareste con delle fette di pane o delle fette biscottate. Nella ricetta del plumcake di carote vi propongo un dolce classico che non tramonta mai, che io adoro abbinato alla crema di mandorle e a un bel cappuccino.
