Colazioni e torte
Plumcake yogurt e frutti di bosco
Salva la ricettaOggi ti propongo un plumcake soffice, arricchito con frutti di bosco e cioccolato fondente, che ti farà iniziare la giornata con il mood giusto.
Provalo accompagnato da un caffellatte o con dello yogurt per una colazione saziante e completa!
Ingredienti
- 150gr di farina di riso
- 100gr di farina di avena
- 40gr di cocco rapé
- 70gr di zucchero di canna
- 1 bustina di lievito per dolci
- 40ml di olio di semi di girasole
- 2 uova
- 150ml di latte
- 50gr di cioccolato fondente a pezzetti o gocce
- 150gr di frutti di bosco (freschi o surgelati)
- 1 vasetto di yogurt bianco
Alternative e sostituzioni
- Al posto dell’olio di semi di girasole puoi utilizzare l’olio di cocco
- Al posto del latte vaccino puoi utilizzare un qualunque latte vegetale
- Al posto dello yogurt bianco classico puoi utilizzare quello di soia
- Al posto dello zucchero di canna puoi utilizzare quello bianco
- Ricorda che il cocco rapè non è la farina di cocco 🙂
Procedimento
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01
Preriscalda il forno a 180°C (statico). In una ciotola capiente, mescola le farine, il cocco rapé, lo zucchero e il lievito. In un’altra ciotola, sbatti le uova con l’olio, il latte e lo yogurt fino a ottenere un composto omogeneo.
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02
Versa i liquidi sugli ingredienti secchi e mescola bene con una spatola o frusta a mano. Aggiungi il cioccolato e i frutti di bosco, mescolando delicatamente per distribuirli senza schiacciarli. Versa l’impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno.
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03
Inforna per circa 40 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro esce pulito. Lascia raffreddare completamente prima di tagliarlo.
