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Le polpette sono sempre il modo più divertente di mangiare i legumi e le verdure.
Possono essere davvero un’ottima idea per proporre questi alimenti ai bambini o a chiunque vuole familiarizzare con questi sapori.
La ricetta delle polpette di ceci e melanzane è davvero semplice e veloce, puoi unirle con un pò di cereali o pane (a seconda del tuo fabbisogno) e altre verdure.
Lava la melanzana e tagliala a cubetti. Metti una padella a scaldare con un filo d’olio e un pò di peperoncino, aggiungi le melanzane e un pò di origano, mescola e lascia cuocere per 15 minuti.
Scalda il forno a 200 gradi. Quando le melanzane saranno pronte regola di sale e aggiungile in un mixer insieme alle foglie di basilico in modo da frullare tutto bene. Metti le melanzane frullate in una ciotola capiente. Frulla anche i ceci (non importa che siano ridotti in crema, puoi lasciare qualche pezzettino qua e là) e aggiungili alle melanzane.
Mescola bene ceci e melanzane in modo da creare un unico composto omogeneo, aggiungi un filo d’olio e regola con sale/spezie se ce ne fosse bisogno. Prendi una teglia, rivestila da carta da forno e crea delle polpettine con le mani (a me ne sono venute 9-10) che appoggerai sulla teglia. Versa una spolverata di pangrattato su ogni polpettina e inforna a 200 gradi per 10 minuti.
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