Ingredienti
- Una Melanzana
- 240gr di Ceci già cotti
- Una cipolla bianca piccola
- Un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 5-6 foglie di basilico
- Un cucchiaio di pangrattato
- peperoncino, origano, sale qb
Alternative e sostituzioni
- Al posto delle melanzane puoi utilizzare qualunque tipo di verdura, ricorda soltanto di non utilizzare verdure che trattengono troppa acqua (ad esempio verdure bollite) perchè le polpette potrebbero venire molto morbide
Procedimento
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01
Lava la melanzana e tagliala a cubetti. Metti una padella a scaldare con un filo d'olio e un pò di peperoncino, aggiungi le melanzane e un pò di origano, mescola e lascia cuocere per 15 minuti.
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02
Scalda il forno a 200 gradi. Quando le melanzane saranno pronte regola di sale e aggiungile in un mixer insieme alle foglie di basilico in modo da frullare tutto bene. Metti le melanzane frullate in una ciotola capiente. Frulla anche i ceci (non importa che siano ridotti in crema, puoi lasciare qualche pezzettino qua e là) e aggiungili alle melanzane.
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03
Mescola bene ceci e melanzane in modo da creare un unico composto omogeneo, aggiungi un filo d'olio e regola con sale/spezie se ce ne fosse bisogno. Prendi una teglia, rivestila da carta da forno e crea delle polpettine con le mani (a me ne sono venute 9-10) che appoggerai sulla teglia. Versa una spolverata di pangrattato su ogni polpettina e inforna a 200 gradi per 10 minuti.
Le polpette sono sempre il modo più divertente di mangiare i legumi e le verdure.
Possono essere davvero un’ottima idea per proporre questi alimenti ai bambini o a chiunque vuole familiarizzare con questi sapori.
La ricetta delle polpette di ceci e melanzane è davvero semplice e veloce, puoi unirle con un pò di cereali o pane (a seconda del tuo fabbisogno) e altre verdure.
