Ingredienti
Per le Polpette:
- 250gr di lenticchie cotte (o 100gr di lenticchie secche)
- Una patata (circa 200gr)
- Una fettina di pane (circa 40gr)
- Un ciuffetto di prezzemolo
- Un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
Facoltativi (leggi il box delle sostituzioni infondo alla ricetta)
- Un cucchiaio di lievito alimentare
- Un cucchiaio raso di farina di ceci
Per la Salsa tzaziki:
- 150gr di yogurt greco bianco (o uno yogurt greco vegetale)
- 1/2 cetriolo
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaino scarso di aceto
- 1 pizzico di sale
- prezzemolo o aneto qb
Alternative e sostituzioni
Se utilizzi delle lenticchie secche lasciale bollire dentro un pentolino di acqua bollente salata per circa 20 minuti e poi scolale, in questo modo otterrai delle lenticchie più “sode” che doneranno maggiore compattezza all’impasto delle polpette.
Se utilizzi delle lenticchie in scatola, che contengono più acqua, è possibile che tu abbia bisogno di ulteriori ingredienti che donino compattezza alla polpetta. Fai comunque una prova, ma se vedi che l’impasto tende a essere troppo morbido puoi aggiungere alcuni degli ingredienti qui citati:
- Il lievito alimentare è un ingrediente della cucina vegetale che sostituisce il formaggio, puoi trovare delle informazioni in più in questo articolo. Se non lo hai in cucina puoi aggiungere del formaggio grattugiato oppure provare a fare le polpette senza aggiungerlo, è probabile che rimangano compatte lo stesso
- La farina di ceci è un ingrediente che può sostituire l’uovo e serve per tenere insieme l’impasto. Se non ce l’hai nella tua cucina puoi appunto utilizzare un uovo o un cucchiaio di pangrattato o vedere se le tue polpette stanno insieme anche senza questi ingredienti (di solito la cottura in forno rassoda molto più facilmente)
E ricorda, se compri lo tzaziki già pronto nessuno si offenderà 🙂
Procedimento
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01
Preriscalda il forno a 180 gradi. Sbuccia, lava e taglia la patata a tocchetti. Metti un pentolino sul fuoco e quando l'acqua bollirà fai cuocere la patata finché non sarà morbida (circa 15 minuti).
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02
Se utilizzi le lenticchie in scatola passa direttamente al passaggio successivo, se invece utilizzi le secche prima sciacquale bene sotto l'acqua, poi metti una bella pentola sul fuoco, aggiungi un filo d'olio e una cipolla bianca tritata. Quando sarà dorata versa le lenticchie e lascia insaporire qualche minuto, poi aggiungi l'acqua fino a coprirle e lascia cuocere, aggiungendo di tanto in tanto l'acqua finché non saranno pronte regolando di sale. Ci vorranno circa 20 minuti.
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03
Quando le lenticchie saranno cotte (o se utilizzi delle lenticchie già cotte) prendine 250gr e versale in un mixer insieme a un ciuffetto di prezzemolo e a una fetta di pane tagliata a pezzettini. Aggiungi un cucchiaio di olio e frulla finché non avrai ottenuto un composto omogeneo. In un piatto schiaccia bene la patata con una forchetta e poi aggiungi il composto di lenticchie. Aggiungi anche il cucchiaio raso di farina di ceci (o l'uovo) e il lievito alimentare e mescola bene il tutto.
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04
Posiziona la carta da forno su una teglia da forno. Forma con le mani le polpette (a me ne sono venute 12) e posizionale sulla teglia. Informa a 180gradi per 20 minuti.
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05
Mentre le polpette cuociono prepara la salsa tzaziki. Lava bene il cetriolo e togli grossolanamente la buccia con un coltello. Grattugia tutto il cetriolo con una grattugia a fori larghi e poi asciugalo o strizzatelo con le mani. Se ti piace trita finemente gli spicchi di aglio e aggiungili nella ciotola insieme al cetriolo e a un pizzico di aneto (o di prezzemolo). Se non ti piace l'aglio fresco e crudo puoi anche utilizzare la punta di un cucchiaino dell'aglio in polvere. Aggiungi l’olio extravergine di oliva e lo yogurt greco e mescola in modo da amalgamare tutto il composto. Aggiusta di sale, aggiungi l’aceto, mescola e metti la crema tzaziki in frigo.
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06
Servi le polpette calde guarnendo con la salsa tzaziki. Le polpette si possono conservare in frigo in un contenitore ermetico ben chiuso per circa 2-3 giorni.
Le lenticchie sono in assoluto il mio legume preferito.
Ricche di ferro, fosforo e vitamine del gruppo B rappresentano un alimento prezioso nella nostra dieta e si prestano a tantissime ricette.
Io le adoro con il sugo, ma anche sotto forma di polpette sono eccezionali.
Nella ricetta delle polpette di lenticchie con salsa tzaziki ti farò vedere come preparare delle polpette veloci, ma deliziose. Un piatto completo che potrai abbinare con tantissimi tipi di verdure.
