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Un dolce autunnale morbido e profumato, ideale per una colazione o una merenda bilanciata. La zucca dona naturalmente dolcezza e cremosità, mentre la crema allo yogurt e tahina aggiunge un tocco aromatico e avvolgente.
Per la crema topping:
In una ciotola unisci la purea di zucca (cotta al forno o a vapore, come preferisci), l’albume, lo yogurt greco e il burro di mandorle. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi la farina di avena, il lievito, la cannella e il dolcificante, amalgamando con cura. Versa l’impasto in uno stampo piccolo o in una pirottina rettangolare rivestita di carta forno. Cuoci in forno statico a 180°C per circa 20–25 minuti, finché la superficie risulta dorata e l’interno morbido.
In alternativa, puoi cuocerli in friggitrice ad aria a 160°C per 15–18 minuti, controllando la cottura negli ultimi minuti. Lascia raffreddare completamente e taglia a quadrotti. Prepara la crema mescolando lo yogurt greco con la tahina e un pizzico di cannella. Distribuiscila sopra i quadrotti prima di servire.
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