Ingredienti
- 40gr di Farina di avena
- 90ml di Albume
- 3gr di Lievito per dolci
- Dolcificante a piacere (eritritolo o stevia)
- 30gr di Yogurt greco
- 50gr di purea di zucca cotta
- 1 Cucchiaino di burro di mandorle
- Cannella a piacere o pumpkin spice mix
Per la crema topping:
- 30 g di Yogurt greco
- 1 Cucchiaino di tahina
- Cannella (facoltativa)
Alternative e sostituzioni
- Al posto dello yogurt greco puoi utilizzare uno yogurt greco di soia o uno yogurt greco senza lattosio
- Al posto della farina di Avena puoi utilizzare un altro tipo di farina
- Idea in più: per una versione più golosa, aggiungi una spolverata di granella di noci o un filo di sciroppo d’acero prima di servire.
Procedimento
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01
In una ciotola unisci la purea di zucca (cotta al forno o a vapore, come preferisci), l’albume, lo yogurt greco e il burro di mandorle. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
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02
Aggiungi la farina di avena, il lievito, la cannella e il dolcificante, amalgamando con cura. Versa l’impasto in uno stampo piccolo o in una pirottina rettangolare rivestita di carta forno. Cuoci in forno statico a 180°C per circa 20–25 minuti, finché la superficie risulta dorata e l’interno morbido.
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03
In alternativa, puoi cuocerli in friggitrice ad aria a 160°C per 15–18 minuti, controllando la cottura negli ultimi minuti. Lascia raffreddare completamente e taglia a quadrotti. Prepara la crema mescolando lo yogurt greco con la tahina e un pizzico di cannella. Distribuiscila sopra i quadrotti prima di servire.
Un dolce autunnale morbido e profumato, ideale per una colazione o una merenda bilanciata. La zucca dona naturalmente dolcezza e cremosità, mentre la crema allo yogurt e tahina aggiunge un tocco aromatico e avvolgente.
