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Un pranzo veloce e semplice per quando vuoi cimentarti in cucina ma hai poco tempo: prova questo curry cremoso da accompagnare con del riso o dei cereali. Perfetto anche come pranzo da portare in ufficio o in università 🍛
Cuoci il riso come da indicazioni sulla confezione. Nel mentre cuoci la zucca a vapore fino a che non diventa molto morbida. Una volta pronta frullala. Se necessario aggiungi qualche cucchiaio di acqua. In una padella aggiungi la cipolla tagliata a fettine, l’olio e se vuoi l’aglio.
Fai rosolare un paio di minuti a fiamma viva e unisci i ceci. Cuoci ancora 2/3 minuti e aggiungi poi la purea di zucca e la bevanda al cocco. Regola di sale e pepe e lascia amalgamare il tutto per altri 5 minuti. Spegni il fuoco, unisci lo yogurt e mescola. Impiatta e servi con il riso e prezzemolo fresco
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