Spaghetti con crema di porri e ceci croccanti

Preriscalda il forno a 180 gradi. Pulisci e lava bene il porro, poi taglialo nel senso della lunghezza in striscioline sottili e lunche circa 20cm. In una padella metti un filo d’olio e butta le striscioline, gira di tanto in tanto e fai cuocere per circa 10 minuti (se si asciugano troppo aggiungi man mano un cucchiaino di acqua).

In una placca da forno rivestita metti la metà dei ceci conditi con un filo d’olio e falli andare in forno a 180 gradi modalità ventilata finché non risulteranno croccanti (ci vorranno circa 10 minuti).

Nel frattempo metti in un tritatutto la metà dei ceci, il latte di soia, lo zafferano e un pizzico di sale. Frulla il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

(si può fare la crema anche con tutti i ceci omettendo la parte di quelli croccanti nel forno)