Ingredienti
- 180gr di Farina di riso integrale
- 2 uova
- 200gr di Ricotta
- Una bustina di lievito per dolci
- 50ml di Olio di semi di girasole
- 50gr di Zucchero
- 6-7 fichi grandi
- Un baccello di vaniglia
- Noci q.b per decorare
Alternative e sostituzioni
- Al posto della farina di riso integrale puoi utilizzare della farina classica per dolci senza glutine, oppure se usi la farina classica (con glutine) puoi fare 120gr di farina bianca e 80gr di farina integrale
- Puoi sostituire il baccello di vaniglia con una bustina di vanillina o un cucchiaino di aroma di vaniglia
- Puoi sostituire i 50gr di zucchero con 80gr di eritritolo o 30gr di stevia
- Puoi sostiruire l’olio di semi di girasole con tutti gli oli che preferisci (es olio di cocco, olio di oliva) ma ricorda che l’olio di semi di girasole/olio di semi misti sono quelli che non lasciano troppo sapore nell’impasto. L’olio d’oliva andrà benissimo, come anche quello di cocco ma daranno i rispettivi sapori alla torta, quindi usali solo se ti piacciono 🙂
Procedimento
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01
Scalda il forno statico a 180°. In una ciotola capiente unisci le uova con lo zucchero e frulla con le fruste elettriche o a mano fino ad ottenere un composto morbido e spumoso.
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02
Aggiungi poi la ricotta e l' olio e continua a frullare. A parte setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale. Versa i liquidi nella farina e mescola delicatamente. Unisci poi i fichi a pezzetti, lasciandone da parte uno grande o due per la decorazione.
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03
Versa il tutto nella teglia in silicone o in una rivestita da carta forno. Decora con i fichi a fettine, le noci a pezzetti e se vuoi qualche goccia di cioccolato. Inforna per 45/50 minuti facendo la prova dello stecchino.
Per ricominciare a settembre con la giusta energia, ma anche con dolcezza, ecco una torta morbidissima con i fichi e la ricotta.
Abbinane una bella fetta con latte e yogurt per una colazione golosa e completa.
