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torta

Torta fichi e ricotta

Porzioni
8-10 fette
Pronto in
1 ora
Cottura
45 minuti

Per ricominciare a settembre con la giusta energia, ma anche con dolcezza, ecco una torta morbidissima con i fichi e la ricotta.

Abbinane una bella fetta con latte e yogurt per una colazione golosa e completa.

Ingredienti

  • 180gr di Farina di riso integrale
  • 2 uova
  • 200gr di Ricotta
  • Una bustina di lievito per dolci
  • 50ml di Olio di semi di girasole
  • 50gr di Zucchero
  • 6-7 fichi grandi
  • Un baccello di vaniglia
  • Noci q.b per decorare
Sostituzioni e indicazioni

Istruzioni per la preparazione

Step 1

Scalda il forno statico a 180°. In una ciotola capiente unisci le uova con lo zucchero e frulla con le fruste elettriche o a mano fino ad ottenere un composto morbido e spumoso.

Step 2

Aggiungi poi la ricotta e l’ olio e continua a frullare. A parte setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale. Versa i liquidi nella farina e mescola delicatamente. Unisci poi i fichi a pezzetti, lasciandone da parte uno grande o due per la decorazione.

Step 3

Versa il tutto nella teglia in silicone o in una rivestita da carta forno. Decora con i fichi a fettine, le noci a pezzetti e se vuoi qualche goccia di cioccolato. Inforna per 45/50 minuti facendo la prova dello stecchino.

Sostituzioni e indicazioni

  • Al posto della farina di riso integrale puoi utilizzare della farina classica per dolci senza glutine, oppure se usi la farina classica (con glutine) puoi fare 120gr di farina bianca e 80gr di farina integrale
  • Puoi sostituire il baccello di vaniglia con una bustina di vanillina o un cucchiaino di aroma di vaniglia
  • Puoi sostituire i 50gr di zucchero con 80gr di eritritolo o 30gr di stevia
  • Puoi sostiruire l’olio di semi di girasole con tutti gli oli che preferisci (es olio di cocco, olio di oliva) ma ricorda che l’olio di semi di girasole/olio di semi misti sono quelli che non lasciano troppo sapore nell’impasto. L’olio d’oliva andrà benissimo, come anche quello di cocco ma daranno i rispettivi sapori alla torta, quindi usali solo se ti piacciono 🙂
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