Ingredienti
- 1 broccolo piccolo (solo le cime)
- 125g di ricotta vaccina
- 1 acciughina (facoltativa)
- 2 cucchiai di Pangrattato
- Uno spicchio d’aglio
- 4 carote
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaio di olio evo
- Sale, pepe qb
Alternative e sostituzioni
- Questa ricetta è un’idea di Benedetta <3 che, oltre a essere stata una mia paziente, è anche un’ottima cuoca! se vuoi vedere altre sue creazioni guardate il suo profilo instagram
- Al posto della ricotta comunque puoi utilizzarne una tipologia senza lattosio oppure un formaggio vegetale morbido
Procedimento
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01
Preriscalda il forno a 200 gradi. Fai cuocere le cimette dei broccoli e le carote tagliate grossolanamente in acqua bollente salata per circa 10-15 minuti (devono risultare morbide). Puoi anche cuocerli al vapore se lo preferisci.
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02
Scolale verdure quando saranno pronte, prendi i broccoli e ripassali qualche minuto in una padella con l'acciuga, uno spicchio d'aglio e un filo d'olio. Poi schiacciali con una forchetta e regola di sale. Metti la ricotta in una ciotolina, lavorala un po' con la forchetta e condisci con del pepe se ti piace.
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03
In una teglia metti un foglio di carta forno e inizia a comporre il tortino aiutandoti con un coppapasta. Fai uno strato di broccoli compattando bene, poi sopra metti la ricotta e di nuovo uno strato di broccoli. Finisci il tutto con del pangrattato.
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04
Inforna a 200 gradi per 20 minuti circa (fino alla doratura dello strato superiore). Nel frattempo frulla con un frullatore a immersione le carote e unisci un cucchiaino di senape. Impiatta mettendo le crema di carote sul fondo e sopra il tortino.
Sai che la ricotta non può, in teoria, essere considerata come un vero formaggio?
Dato che non viene prodotta dalla cagliata, ma da un suo sottoprodotto (il siero di latte), la ricotta non può essere considerata propriamente un formaggio.
E’ infatti un latticino molto più leggero della media dei formaggi, per questo il suo consumo non deve affatto preoccuparti.
Se sei abituato a mangiarti la ricotta accompagnata da un pò di pane e dell’insalata, con la ricetta del tortino broccoli, carote e ricotta scoprirai un modo più originale di consumare questo ottimo prodotto.
