Colazioni e torte

Tortino pesche e cioccolato in friggitrice ad aria

Hai presente l’ultima pesca dell’estate, quella dimenticata in fondo al frigo? Merita una fine gloriosa.

Fuori è soffice e cioccolatoso, dentro ha un cuore cremoso di yogurt greco, e si prepara la sera prima per trovarlo pronto la mattina dopo.

Tra albume, yogurt greco e farina di avena è già una colazione completa così com’è: c’è la parte proteica, il cereale e la frutta 🍑

Ingredienti

Al posto dello yogurt greco classico puoi utilizzare quello senza lattosio oppure uno yogurt greco di soia, sia nell’impasto sia nel ripieno
Il dolcificante può essere lo zucchero, il miele, l’eritritolo, la stevia o qualunque altro tipo di dolcificante
Al posto della farina di avena puoi utilizzare qualunque tipo di farina
Al posto della pesca puoi utilizzare albicocche, prugne o pere, e in inverno una mela tagliata a cubetti piccoli
Al posto delle gocce di cioccolato puoi utilizzare del cioccolato fondente tritato o della granella di nocciole
Al posto dell’albume puoi utilizzare un uovo intero: il tortino viene un po’ più ricco e umido
Ricorda che con la frutta molto acquosa, tipo i frutti di bosco, l’impasto resta più morbido: allunga la cottura di due o tre minuti 🙂

01

Taglia la pesca: riducine una parte a cubetti e tieni qualche fettina da parte per decorare la superficie. In una ciotola mescola l'albume con i 55 g di yogurt greco. Aggiungi la farina di avena, il cacao, il lievito e il dolcificante, quindi amalgama fino a ottenere un composto omogeneo. Incorpora i cubetti di pesca e le gocce di cioccolato.
02

Versa metà dell'impasto in un pirottino o stampino da circa 10-12 cm di diametro unto con un goccio di olio o foderato di carta forno. Distribuisci al centro i 30 g di yogurt greco, lasciando libero circa mezzo centimetro dai bordi, quindi copri delicatamente con il resto dell'impasto. Completa con le fettine di pesca tenute da parte e qualche goccia di cioccolato, se avanzata.
03

Cuoci in friggitrice ad aria a 170 °C per circa 18 minuti. Lascialo riposare prima di sformarlo: il centro resterà piacevolmente morbido e cremoso. In forno: statico preriscaldato a 180 °C per circa 22-25 minuti, controllando la cottura negli ultimi minuti perché può variare leggermente in base allo stampo e al forno. Si può preparare la sera prima e gustare la mattina seguente.