Colazioni e torte
Pancake mele e cannella
Salva la ricettaMorbidi, profumati di cannella e con la mela due volte, frullata nell’impasto e a pezzetti sopra: una colazione semplice che sa già un po’ d’autunno.
Ingredienti
Ingredienti per 1 porzione
- 50 g di farina d’avena
- 1 uovo
- 30 g di yogurt greco
- 50 g di mela a cubetti
- 4 g di lievito per dolci
- una punta di cucchiaino di cannella
- dolcificante a piacere
- 20-25 ml di albume, se necessario, per regolare la consistenza
Per il topping
- 50-100 g di mela a cubetti
- cannella q.b.
- yogurt greco (facoltativo)
- un filo di sciroppo d’acero o altro topping a piacere (facoltativo)
Alternative e sostituzioni
- Per le ricette senza glutine: ricorda di usare una farina d’avena certificata senza glutine.
- Al posto della farina di avena puoi usare una qualunque altra farina che deriva da un cereale (es farina di riso, grano saraceno etc)
- Se vuoi rendere la ricetta senza lattosio: usa yogurt greco o skyr senza lattosio o le versioni vegetali
- Se vuoi rendere la ricetta 100% vegetale:
- utilizza lo yogurt di soia al posto del greco;
- al posto dell’uovo, 1 cucchiaio di semi di lino macinati lasciati in posa 10 minuti in 3 cucchiai d’acqua;
- niente albume: se l’impasto è troppo denso, si allunga con un goccio di bevanda vegetale.
- Puoi usare altra frutta, come la pera al posto della mela, sia nell’impasto sia nel topping.
- Se non vuoi usare dolcificanti li puoi anche togliere, perché la mela è già dolce. In alternativa, un cucchiaino di miele o di sciroppo d’acero.
- Oltre alla cannella puoi usare un pizzico di zenzero in polvere o di noce moscata.
Procedimento
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01
Metti nel bicchiere del minipimer la farina d'avena, l'uovo, lo yogurt greco, i 50 g di mela, il lievito, la cannella e il dolcificante. Frulla tutto fino a ottenere un composto omogeneo e abbastanza denso. Se l'impasto dovesse risultare troppo compatto, aggiungi l'albume poco alla volta.
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02
Scalda una padella antiaderente [leggermente unta] e versa l'impasto a cucchiaiate, formando [3-4] pancake. Cuocili a fuoco medio-basso finché sulla superficie non iniziano a comparire delle bollicine, poi girali e completa la cottura dall'altro lato.
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03
Nel frattempo, fai saltare in padella la mela del topping con una spolverata di cannella e un goccio d'acqua, finché non diventa morbida e leggermente caramellata. Servi i pancake ancora caldi con la mela alla cannella e, se vuoi, una cucchiaiata di yogurt greco al centro e un filo di sciroppo d'acero.
